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タプナードとは何ですか
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- rumidora
- ベストアンサー率28% (2/7)
由来までは知りませんがタプナードの語源は プロヴァンス語の「タペーノ」です。（ケーパーの意味） 古くからフランスのプロヴァンス地方に伝わるアイオリ（マヨネーズに似たもの）やピストゥ（バジルやにんにく、松の実を使ったソース） と並ぶ代表的なソースです。 つくり方はPingaさんのほうで詳しく説明があるので使い方について 特に決まりはなく何にでも使えると思います。 そのままパンや野菜につけてもよし、または調理の際の調味料として お肉のソースに使用してもよし、自由に 自分の好みでいろいろ試してみてはいかがでしょうか？
- Pinga
- ベストアンサー率39% (331/835)
ディップというかソースというか･･･黒オリーブとアンチョビが主原料で、南仏料理によく使われるそうです。パンに塗ったり、魚料理、きのこ料理にソースとして添えたりして使います。でも由来までは･･･。 ＜材料＞ オリーブ（種なし）：１缶 にんにく：２片 アンチョビー：１／２缶 レモン：１／２個 ケッパー：大さじ１ オリーブ油：大さじ５ こしょう：少々 ＜作り方＞ こしょう以外の材料をすべてフードプロセッサーにいれて、粒上の舌触りが残る程度に刻むだけ。こしょうは最後に加えて味を整えます。
お礼
タプナードの件 お忙しいところご回答ありがとうございました。 作り方まで詳しく教えていただけるとは 正直なところ期待していませんでした。 お礼のあらわす意味で、「マスター」に推薦 させていただきます。
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お礼
タプナードの件 お礼の投稿しましたが、操作ミスと思われますので 念のため、再度おくらせていただきます。 この度はお忙しいところ、ご回答いただき ありがとうございました。 食品の由来等歴史を知ると美味しさ も増幅するものです。 お礼の意味で「マスター」に推薦させていただきます。