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果糖（フルクトース）の溶解度について
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MiJunです。 追加情報（？）です。 近くの図書館で探してみました。 食品素材の開発（p.143、シーエムシー、'87） =============================== 果糖（水100grに対する溶解度） 20℃： 370gr 30℃ : 440 40 : 538 50 : 660 ============================== 25℃での値はありませんでしたが、20℃と30℃の中間値を取ればよいのではないでしょうか・・・？ 糖関連のハンドブック等があったように思うのですが、見つかりません・・・・？ ご参考まで。
その他の回答 (1)
手元に正確な数値がありませんが、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？ 「どのくらい水に溶かすことができるの」 この図で概略は分かりますでしょうか・・・（20℃）？ ご参考まで。
お礼
早速お返事頂きありがとうございました。 私も昨日インターネットで調べてみたのですが、教えていただいたこのサイトぐらいしか載っていませんでした。私ももう少し調べてみます。
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お礼
何と御礼を言っていいか・・・・ 本当にありがとうございました。非常に参考になるデータです。これだけデータがあれば、近似曲線を引いて２５℃での溶解度を推定できます。 また分からないことがあったら、お手数ですが教えて下さい。宜しくお願い致します。