ちょっと気になったので教えてくださいm(__)m
今母が栗おこわを作っています。
うちの場合は、お赤飯のもち米比率が多い中に栗が入っているのですが、その栗に関しての疑問です。
栗は、生のまま皮を剥いて炊飯器に入れて焚き上げますか？
それとも、茹でてから皮を剥いて炊飯器に入れて焚き上げますか？
うちの母曰く、今まで生で皮を剥いて入れていたのですが剥くのが大変で、茹でてから剥くと楽なので、今回は茹でてから入れたようです。
わたしが思うには、どうせ茹でてから入れるのなら、赤飯を炊いた後に栗を入れてかき混ぜればいいのに・・・と思うのですが、母の焚き方はどうなのでしょうか?
投稿日時 - 2005-09-11 19:57:20
うちの母も生栗をむいていれていましたね。ゆでたらゆでたで剥きにくいといっていたような。
ご飯を炊くときに、調味料を入れるのでしたら、一緒に炊き込んだ方が味が栗にしみて良いのでは？いずれにしろ、美味しかったのなら問題ないと思います。
まぁ、きちんと火が通った栗を使うなら、炊いた後に混ぜてもよさそうですけど。
時間短縮を考えると、栗を短時間ゆでて（外側だけゆでて中は生）、皮をむき、炊飯器に入れるという方法もありそうですね。
投稿日時 - 2005-09-11 21:24:26
お礼
ご回答ありがとうございます。
うちのはどちらかというと、栗ご飯といった感じなので、味がほとんどないんです(~~;)
生栗のほうがなんとなく味が出るような気がするんですが、どうなんでしょうね（笑）
投稿日時 - 2005-09-12 19:30:55
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