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中鎖脂肪酸の定義について教えてください
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質問者が選んだベストアンサー
どこかの学会なり団体が定義しているのかもしれませんが、 世界的なコンセンサスがある定義はないと思います。 いろいろ書いてあるのはどれかが誤っていてどれかが正しいというのではなくて、 それぞれの企業が自分の商品の炭素数を書いてるからなのではないでしょうか。 C8からC14くらいまでの範囲ならば 出典の文章をつけるか、 中鎖脂肪酸の長さを定義しておけばどの長さにしてもいいと思います。
その他の回答 (1)
多分全部正しいです。 ＞素数４以下が短鎖脂肪酸、６～１２が中鎖脂肪酸、それ以上は長鎖脂肪酸 は.合成関係の方が使います。 ＞中鎖脂肪酸は炭素数が８～１０ は.食品関係かな。このくらいの長さですと香料に使われる範囲です。 ＞８～１２と書いてあ も同じ食品関係。 C12は脂質として取り扱う場合(乳製品)と取り扱わない場合があるためです。 C6は天然界ではあまり見つからない脂肪酸ですから含めたり含めなかったりすることがあります。 ご質問者の関係する業界で定義が変化します。個質問者のかんけいする業界の書籍を探してください。
お礼
ご回答ありがとうございます。業界によって違うとは考えていませんでした。食品関連で調べていたのですが、なかなか良い書籍が見つからず、困っているところです。もう少し探してみようと思います。
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