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締切り
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蕎麦フレーバーって、有りますか?

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お礼率 57% (87/150)

香りのエッセンスとして、色んなエッセンスが有りますよね。
身近(でもないか)な存在として、マツタケフレーバーとか・・。
蕎麦を打っていますが、今ひとつ香りが薄いような気がするのです。
蕎麦の香りを引き立てるようなエッセンスなど、ご存知の方が居りましたら、教えてください。
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回答 (全1件)

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レベル14

ベストアンサー率 33% (1142/3363)

chigoyuriさん、こんばんは。 もしかして白っぽい更科のそば粉を使っていませんか? 出来れば黒っぽい田舎そば粉を使うと香りはいいはずです。 ...続きを読む
chigoyuriさん、こんばんは。

もしかして白っぽい更科のそば粉を使っていませんか?
出来れば黒っぽい田舎そば粉を使うと香りはいいはずです。
お礼コメント
chigoyuri

お礼率 57% (87/150)

kotoko
様、ご教授有難うございます。
黒いそばって、たんぱく質の大目の奴ですね。
やってみます。
投稿日時 - 2001-11-02 11:07:47

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