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いかのレシピ
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Rikosです。 『イカと焼き豆腐の煮物』 材料 ＊イカ・・・２杯 ＊焼き豆腐・・・１．５丁（１丁でもいいです） ＊土生姜・・・１０g ＊だし汁・・・２カップ ＊イカはわたと足を抜いて水洗いし、胴は1cm厚さの輪切り、足は先を切り落として2本ずつに切ります。 ＊焼き豆腐はやっこに切ります。 ＊底の広めの鍋にだし汁2カップ・しょうゆ大さじ5杯・砂糖大さじ4杯・みりん大さじ2杯を煮立て、焼き豆腐とイカを入れます。 ＊再び煮立ったら、火を弱めてアク・泡をすくい取り、落としぶたをして煮汁が1/3になるまで煮ます。 ＊出来上がりに土生姜の絞り汁を、お好みでかけます。 イカを柔らかく仕上げるには、（炒めるなど）火を通す時間を短くするものと、このお料理のように弱火でじっくり煮る方法とがあります。 このお料理はイカを柔らかくするだけでなく、煮汁にイカのうまみがでて、焼き豆腐も美味しくなりますよ。 砂糖としょうゆは、お好みで加減してくださいね。
その他の回答 (7)
- milk-cat46
- ベストアンサー率14% (8/57)
独断と偏見の私事で回答すれば、わたが一番好きですが・・・。 わたを丁寧に取り出し、アルミホイルの上に置き、オーブントースターで焼きます。一度ご賞味を・・といっても好き嫌いがあるのでしょうから聞き流して下さい。
お礼
なかなか「通」な召し上がり方ですね。 焼いたら内蔵も生臭くなくなくなるでしょうか・・・やってみます。ありがとうございました。
- telescope
- ベストアンサー率54% (1069/1958)
>知り合いからよく生イカを頂きます。 羨ましいですね。「さきいか」を含めれば、毎日イカを食べています。 皆さんの回答と重複しますが、イカ料理のレシピを紹介します。 http://woman.nifty.com/cook/cook_list.jsp?ID=152 http://www.kura2.net/eat/eat_data/fish/ika/ http://www.kankan-navi.com/resipi/ikasasi.htm http://www.hankyu-dept.co.jp/takarazuka/recipe/r00639.htm http://www.kosan.co.jp/smile/cook/f_07.html http://www.aab-tv.co.jp/cooking/recipe20010921/20010921.html http://www.akagawa.or.jp/homepage/osakanaitirann.htm
- 参考URL：
- http://woman.nifty.com/cook/cook_list.jsp?ID=152, http://www.kura2.net/eat/eat_data/fish/ika/
お礼
私は新潟在住なので、友人の父が釣ってきた新鮮なお魚をおすそ分けして貰うんです。 telescopeさんはイカ好きなのですね。あぁ、分けて差し上げたい・・・ 好き嫌いの多い家族なので困っていたんです。たくさんご紹介頂きありがとうございます。
- tweetie
- ベストアンサー率26% (975/3649)
内蔵取って皮はいで、胴体と足をフードプロセッサでミンチ状に。 後はつくねやハンバーグの要領で、タマネギ入れたり卵と片栗粉で繋ぎを加えて、整形できればフライパンで、柔らかければスプーンで落として上げて、イカボール。そのまま食べてもおいしいし、炒め物に加えても可。量をこなせるので、４杯くらいならアッという間じゃないかな？
お礼
これからの季節、鍋物にもイイですね。やってみます！ ありがとうございました。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
おすすめなのは、韓国風イカの刺身（韓国名は忘れましたが、焼肉屋さんでたまにみかけます）ですね。 ＊イカ（１杯）・きゅうり（５０g）・セリ（５０g）・サニーレタス（2枚ぐらい）を細く食べやすい大きさに切ります。 ＊コチュジャン・・・大さじ６（スーパーで、売っています） みそ・・・大さじ１ 酢・・・大さじ５ 砂糖・・・小さじ１ おろしニンニク・・・少々 これらを混ぜ合わせ、材料に合えます。（お好みで砂糖・酢の加減をしてください） ＊食べる時にごま油（少々）・青ねぎ・白ゴマを適量入れて、出来上がり。 他には、イカリング揚げ・イカと焼き豆腐の煮物・韓国風イカの炒め物など。 上記のもののレシピが必要なら、補足でお知らせください。（全部書いていると、かなりのスペースを取ってしまうので）
お礼
ご丁寧にありがとうございます。おいしそうですね、これなら家に有る材料で作れそうです。 あのぅ・・・もしよろしければ「イカと焼き豆腐の煮物」のレシピ、教えて頂けませんか？
参考URLをご覧ください。 左側のメニューから「材料別検索」選び、次に魚介類を選びますと、エビ・イカ・たこの中にイカの種類別のレシピが有りますから、参考にしてください。
- mama29
- ベストアンサー率32% (59/183)
solarさん、こんにちは。 ゲソのから揚げは作っていますか? そのまま食べるのは勿論、から揚げをサラダにのせて食べるのもおいしいですよ。 市販のから揚げ粉でも大丈夫です。
お礼
あっ、そうか！見逃してました、目から鱗です。 お酒のおつまみに最高ですね。ありがとうございました。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
いか。 ・いかをはらわたを取って、皮をむいて、輪切りにします。 足も切って使って大丈夫です。 ・お醤油とマヨネーズでたれを作ります。（この味がベースですので、分量はお好みで） ・イカをフライパンに入れ、このたれで一緒に炒めます。 簡単ですがおいしいです。（少しからしを加えてもおいしいです。お好みですが） はらわたは、私は使わないですが、好きな方は一緒に炒めるようです。 天ぷらの隠し味にするというのも聞きましたが、私は試したことがありません。
お礼
なるほど、マヨネーズね・・・ 簡単にできるところも有り難いです。これなら子供も喜びそう(^○^) 早速のご回答ありがとうございました。
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