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天ぷらの衣
buuuuuuunの回答
- buuuuuuun
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他の方の回答につけたし。 油から出すときに、しっかり箸で揚げたものをもって、ぴっぴっと油をよくきるようにするとべちょっとしないで仕上がります。これは天ぷらやさんのカウンターで職人さんを観察していて気がついたことです。 それと衣は薄いほうがちょっとプロっぽく仕上がります。 でも、某社の発売している「コツのいらない…」はその名の通り特別技を使わなくても上手く揚がりますよ。もし使っていなかったらお試しください。
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