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ベーコンをかりかりに焼くにはどうしたらいいですか？
よく卵の付け合せにカリカリに焼いたベーコン…と言いますが、日本で売っている ベーコンって、べちゃっとしてカリカリにはならなくないですか？ずっと焼いてたら焦げちゃうし…油をキッチンペーパーで吸い取るとか、洗ったりしてから焼く方 がいいんですかね？
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- kotoko
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garden0499さん、こんにちは フライパンで焼く場合は、大さじ1杯くらいのオイルを敷いて弱火でよく焼き、 ペーパーを敷いたお皿に取り出し、少し冷ますとカリカリになります。 お皿に、クッキングペーパーを敷いて、電子レンジでも出来ますよ。 （ラップはしないでね。） 暖かい内は、しっとりしていても少し冷めると、カリカリになりますよ。 おせんべいや海苔も湿気たら、電子レンジで温めると最初はしんなり なっていますが、冷めるとカリッとなるのと一緒です。 身近ではトーストで経験があると思います。（冷めると硬くなりますね）
お礼
そうですね、あっためた後すこし置いておくとかちんかちんになりますよね。 同じ原理なんですね… フライパンで大さじ１杯だと油大目ですが、やはり「揚げる」イメージですよね。 みなさんのお話を読んでいて、なんとなくイメージができてきました。 そんなわけで、スーパーにこれから行って来ます！ どうもありがとうございました。
ベーコンは、ショルダーよりバラなど、脂の多いものを使いましょう。
お礼
やっぱり油が多いものがいいんですか～。 ありがとうございます！
- suuzy-Q
- ベストアンサー率12% (83/664)
すごーく、薄く、スライスしてくれる お肉屋さんを、みつけよう！！ そして、弱火で、じっくり。 かりかりっていうか、パリパリで、美味いぞ。
お礼
美味そう。本格的にお肉屋さんからスタートですね。 まあスーパーだとしても、薄いものを選んでみればいいわけですよね。 そして他のみなさんのおっしゃるように、弱火でじっくりですね。 了解です。ありがとうございます！
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
弱火でじっくりガコツです。ですからmoonstruckサンのが正解です。 油は引かなくても、ベーコン自体が油が多いので大丈夫なはずです。無理なようなら少量の油を引いてください。そして、弱火でじっくりです。 多量に油を引くと、脂っこくなってしまいます。 もうひとつは、トースターにホイルを引いて、その上で焼きます（弱火モードがあれば弱火で）それでも出来ます。ただし、時間はその機種によって違うので、調整してください。この場合、キッチンペーパーなどで、少しホイルに油を塗るとくっつきません
お礼
じっくりかあ…ここで疑問ができてしまいましたが、付け合せの卵は、いつ焼けば いいのでしょうか？ベーコンをじっくり焼いた後、フライパンをさっと拭いて卵は ささっとすぐ焼けば、ベーコンはさめずに一緒に食べられるかな？それとも別のフ ライパンで作るべきかしら？トースターならいいか… どうもありがとうございました!
- moonstruck
- ベストアンサー率50% (5/10)
ひたすら弱火でじっくりじっくり焼きます。 ３０分くらいかけて焼くとカリカリになります。 挽肉も長時間炒めているとポロポロになります。 ふりかけ風のものを作るレシピにそう書かれていて、実際試したらそうなりました。 日本のベーコンって確かにアメリカとかのと違いますよね。 でも、じっくり焼きはカリカリのコツなので、相対的にはカリカリになると思います。
お礼
３０分はすごい手間ですね…いや、おいしいものを食べたかったらそんなことは言 っていられませんが。なるべくじっくり弱火で焼いてみることにします。 どうもありがとうございました。
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お礼
なるほど、油を少なめにするのではなくて、揚げるつもりだと逆にカリカリになる のかあ…ベーコンって油が多いので、テフロン加工のフライパンにそのまま置いて いました。キッチンペーパーというのは、レンジの話ですよね？ 早速ためしてみますね、ありがとうございます。