- ベストアンサー
しゃぶしゃぶの作り方
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんなサイトがありました。 http://www.nikunoiijima.co.jp/shabushabu.html http://www.tanakaseinikuten.com/syabusyabu.html 具は普通にねぎとか白菜でしょうか。 私はたれはポン酢にもみじおろしが好きです。 ごまだれは食べたことないんですが・・・。
その他の回答 (3)
- kyo-co
- ベストアンサー率32% (60/186)
私もしゃぶしゃぶ大好きでよくやります。 我が家では (1)しゃぶしゃぶ用牛肉 (2)お豆腐 (3)みつば (4)春菊 (5)うどん（しゃぶしゃぶのときはきしめんを選んでます） (6)おもち（しゃぶしゃぶ用の薄いおもち） (7)ごはん (8)たまご (9)きざみねぎ を準備します。スープやたれはほかの回答をご参考にしてください。 (1)～(6)まではしゃぶしゃぶとしていただきます。 具を食べ終わるとさらに美味しいスープとなっていますので 最後に(7)(8)(9)に調味料を加えぞうすいを作ります。 最後はぞうすいで締めてみんな大満足すること間違いなしですよ！
お礼
回答ありがとうございます。 なんと、しゃぶしゃぶ用の薄いもちが あるなんて！びっくりしました。私も うどん、おもち、雑炊は大好物なので、 出来る限り試してみたいと思います。
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
gocchikunさん、こんにちは 先ずお鍋に昆布を敷いて、お水を沸騰させて、 野菜をいれ、それから牛肉をシャブシャブして ピンク色になったらタレを付けて食べます。 豚しゃぶの場合は、完全に火を通してください。 ポン酢やごまダレが美味しいですよ。 ポン酢の薬味としては、もみじおろしや細ねぎが合います。 もみじおろしとは、大根に箸で穴を開けて種を抜いた唐辛子を 詰め込み一緒にすりおろすのですが、簡単にするのなら普通の 大根おろしに七味を振ってもいいでしょう。 野菜は、水炊きと同様で構いません。 何でもお好きな物を入れると美味しくなります。 白菜とねぎは欠かせないでしょうね。 ちょっと手間がかかりますが、スープでシャブシャブも有りますよ。 簡単にするなら、市販の、顆粒の鶏がらスープを使ってもいいでしょう。 ≪スープしゃぶしゃぶ≫ http://www.ntv.co.jp/3min/9701/0111.html しゃぶしゃぶ用ごまだれ の作り方 http://goo.gaiax.com/home/makileon/cooking9 タレは市販の物を使うのが楽でしょう。 もしお鍋をこれからそろえるので有れば専用のお鍋が良いですよ。 真ん中からも熱が伝わり、完璧なしゃぶしゃぶが出来ます。 http://st5.yahoo.co.jp/handsmall/a0119-01.html 普通のお鍋の場合は多勢で一度に具を沢山入れると、沸騰が弱くなるので 少しずつにしてください。
お礼
回答ありがとうございます。 スープもおいしそうだけど、今回は 昆布だしで試してみたいと思います。
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
一番問題となるのが、何をつけて食べるかでしょう。 [しゃぶしゃぶ]が日本で戦後初めて紹介したのは、京都祇園[十二段家]です。 その十二段家の[ごまだれ][ぽんず]が、手に入るようになりました。。。これは文句なしにお薦めです！（下記ＵＲＬ参照） ●京・祇園十二段家「しゃぶしゃぶ・ごまだれ」210グラム350円 日本で始めてごまだれを作った、京都の老舗の味です。ごまの旨みがきいています。 ●京・祇園十二段家「しゃぶしゃぶ・ぽんず」220グラム350円 柑橘果汁の香りと酸味を程よく効かせた、京都の老舗の味です。鰹と昆布の旨みがかくし味です 鍋は家庭なら土鍋のように温度が下がり難いものがよいでしょう。（正式には火鍋子） スープは、十二段家では教えてくれません、和風だしもどうかと思いコンソメを使ったこともことがありますがお湯で十分です。 あとの具は、ネギ、白菜、椎茸、えのき茸、春雨または糸コンニャク．．．好きなものをご自由に! http://www.moritakk.com/syohin/miso.html ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 十二段やについて書かれたＨＰがありましたが、記述に一部間違いがあるので下の部分だけご紹介します。 (戦後駐留軍で人気があったというのは間違いで開業は米軍撤退のあとの昭和３０年頃です) ●(シ刷)羊肉：（ショワヤンロオ）という。中国の北京地方の料理で(シ刷)には”すすぐ”の意味があり、羊の肉をゆでて食べる。 正式には火鍋子（フォコオズ）と呼ばれる煙突のある鍋にえびや椎茸などのスープを煮立たせ、去勢した雄羊の薄切り肉を煮る。 その後で、春雨やギョーザ、野菜も入れて食べる。 日本に入ってきたのは、第二次大戦後。発祥の地は京都の「十二段屋」。 戦時中、中国で生活したある軍医がその食べ方を伝授。 十二段屋の主人は日本人向けに羊肉を牛肉に替え「牛肉」として売り出した。 【参考：全文http://www.umai.co.jp/~niku/menu/syabu.htm】
お礼
回答ありがとうございます。 しゃぶしゃぶの事にも詳しくなって、 ちょっとおりこうさんになった気分です。 おススメのたれ、試してみたいです。
関連するQ&A
- しゃぶしゃぶの作り方、入れる具、食べ方など教えて下さい。
お恥ずかしながら、私は１度しかしゃぶしゃぶを食べた事がありません。。。 １度食べた時は、しゃぶしゃぶ食べ放題のお店で食べたのですが子供が騒いでしまい落ち着いて食べる事が出来ませんでした。。。 しゃぶしゃぶの鍋には、お湯を入れればいいのでしょうか？だし汁なのでしょうか？だし汁だとしたら、だしのとり方も教えて下さい。 皆さんが入れている具は何ですか？「意外と、こんな具もあうよ」っていうのもあれば教えて下さい。 お肉は、しゃぶしゃぶ用と書いてあるお肉でいいのですか？ お店では人参もあった気がするけど、人参のような火の通りの悪い物は先に入れて煮込んでおいたほうがいいのでしょうか？ 何をつけて食べてますか？お勧めのたれなども教えて下さい。手作りのたれを作ってるかたは、たれの作り方も教えて頂けると嬉しいです！ アレンジしてる方のお話も聞きたいです！ 旦那が、鍋以外にもおかずを欲しがる人なんです。 しゃぶしゃぶにした時は、どんなおかずを出してますか？ 質問ばかりで恐縮ですが、しゃぶしゃぶを１度しか食べた事ない私に色々と教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- しゃぶしゃぶの食べ方
野菜をお肉でまいて食べる時、皆さんはどうされていますか？ お肉をしゃぶしゃぶして、たれのお皿によそりその上に野菜をのせてまくのですか？ お肉をしゃぶしゃぶして、お鍋の中で野菜をまくのですか？ 上記以外ですしょうか？ 教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- しゃぶしゃぶ、他の料理名をつけるとしたら？
しゃぶしゃぶ、知ってますよね？ 薄切りの肉をだし汁などにくぐらせて、他の具材と一緒に食べる料理ですが、これは、「スープの中で肉を泳がせるように揺すって火を通す」というしぐさと音から、“しゃぶしゃぶ”という名前になったそうです。 さて、このしゃぶしゃぶですが、他の言い方で料理名をつけるとしたら、どんな名前が思いつきますか？ 湯通し鍋、くぐらせ鍋・・・どうもしっくりきません。
- ベストアンサー
- アンケート
- 黒豚しゃぶしゃぶの食べ方教えてください
鹿児島産の黒豚しゃぶしゃぶのセットを頂きました。賞味期限は明後日23日です。 薄くスライスされた黒豚500g（250g×2）、ゴマだれとゆずと書かれた醤油ベースのたれがついてきました。だしは入っていませんでした。 クックパッド等でレシピを探してみたのですが冷しゃぶかちょっと変わった食べ方しか出ておらず、シンプルな基本中の基本！的な食べ方を探すことが出来ません。 まず疑問なんですが、野菜は豚肉をくぐらすお湯に入れて煮るのでしょうか？？？ セットについてきた食べ方の紙には、お湯に昆布を入れるとありますが、ほんだしのようなもっと手軽なものは駄目ですか？昆布だしがしゃぶしゃぶの王道なのでしょうか？ 豆腐は絹？木綿？ しめはうどん？ラーメン？（スープに味はないですよね・・・スキヤキのように翌日うどんを入れて食べることはできないのでしょうか） 野菜は普通の鍋に入れるようなもので大丈夫でしょうか？（白菜、ネギ、もやし、えのき等） よろしくお願いします！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 東京で北京風羊肉のしゃぶしゃぶのお店
北京風羊肉しゃぶしゃぶのお店を探しています。北京風というのは、最近流行っている２色鍋を使った火鍋（鍋の中央にしきりが入っていて、唐辛子入りの赤くて辛いスープと白いスープが入っている）ではなく、出汁だけの味のない鍋の中で羊肉や野菜を煮て、すり胡麻、腐乳、ごま油、にんにく、刻みネギ、香菜など２０種類ぐらいの材料で作るタレをつけて食べる料理です。こちらの方が２色鍋よりずっと美味しいのに、なぜかこれをやっていた店（たとえば池袋の「北京屋台」）がみんななくなってしまいました。そこでこの北京風しゃぶしゃぶのお店をご存じの方は、お教えください。なお、値段の高い神田の龍水楼は知っていますので、それ以外のお店をお願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷しゃぶの肉のうまみが保てません。
肉は豚肉のしゃぶしゃぶ用薄切りを使っています。 今まで適当に作っていたのでネットを見て勉強しましたが少し疑問があります。 お湯が沸騰したら火を止めて水をさして温度下げてから肉をしゃぶしゃぶするようですが、豚肉にしっかり火が通らない気がして不安です。大丈夫でしょうか。 これで肉自体のうまみは保たれますか。 肉に下味をつけなくてもいいのですか。 （今までただの沸騰したお湯でゆでていたのでぱさぱさでたれの味がするだけのひどい出来でした） とにかく肝心の肉がまずくて困っています。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ちゃんこ鍋は栄養あり？
ちゃんこ鍋のスープはラーメンと同じで塩分過剰摂取なのではないです か。鍋物なら湯豆腐みたいにつゆはのまないでポン酢につ食べる のがいいんじゃないか？それと、市販の鍋物のスープも危ないでしょうか。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- しゃぶしゃぶ
この写真は某しゃぶしゃぶのチエーン店。頻繁にいきます。質問として、まず右奥に見える肉の皿はもちろんカラです。左手前にある皿は、１番上はもちろんカラですが、その下３枚はに見えるが入っている状態です。 よく店員さんが、左手前の皿に手を伸ばして１番上の皿をめくって二段目に肉があるかないかを確かめてから１番上の皿をさげてきます このやり方は普通でしょうか。私の個人的な感じることとして、下げられることで、二段目の肉が乾燥してしまうのが嫌なのですが、私がおかしいのか、店員さんが普通なのか、教えてください。しかもかなり頻繁にやられます。
- ベストアンサー
- レストラン・ファミレス
お礼
回答ありがとうございました。 参考ＵＲＬ大変役に立ちました。 やっぱポン酢にもみじおろしは 合いますよねぇ～。