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”いかめし”の作り方
papillonの回答
su-ji さん、こんにちは～☆♪ > ”いかめし”をとっても食べたくなりました 「いかめし」と言うと北海道・函館を思い出しますネッ！ 【夏イカ】 「真いか（スルメイカ）」は、釧路では夏から秋にかけて たくさん水揚げされます。 獲れ始めの頃の「小さめ」で身が柔らかいイカを「夏イカ」と言い、 すっかり大きくなり身も厚くなったイカを「秋イカ」と呼びます。 【レシピ・４はい分】 １.「夏イカ」のなかでも小ぶりなものを用意して、 (手に入らない時は、小振りなスルメイカで代用します) イカは、足とワタを抜いて軟骨もとり、胴体の内外を綺麗に洗っておきます。 この時、「皮は剥がない」でおきます。 ２.「１カップのもち米」は、洗ってザルにあげておき、イカの胴に1/3程度を詰め、楊枝で口を軽く止めます。 ３.先ほどのイカそれに熱湯をかけて、皮を剥きます。 ４.鍋に以下の調味料を合わせておきます。 酒－大匙４・味醂－大匙４・醤油－大匙６・ザラメ砂糖－大匙２ (少し甘めの感じです) ５.鍋に仕込んだイカを並べ、水をひたひたにかぶる程度に加え、 最初強火にして灰汁をすくい、沸騰すれば落し蓋をして弱火で煮ます。 ６.途中で煮水が少なくなれば水を足し、約１時間程度煮て最後に煮汁をおたまですくいかけて「程好い照り」を出せば完成です。 頑張って挑戦してみて下さい。 ではでは☆～☆～☆
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お礼
詳しく書き込んでくださり、ありがとうございました。 とても簡単そうに見えるので、これでやってみようかな、と思っています。