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ビタミンＣ定量とメタリン酸について

chacha23の回答

  • chacha23
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回答No.2

ビタミンＣは、酸性で安定であるとともに、金属イオンが共存すると非常に酸化されやすいのです。そこで、酸でありまた金属キレート作用（金属を捕捉する作用）のあるメタリン酸を使用して、試料中のビタミンＣを安定化させるのです。

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  • noname#211914
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