OKWAVEのAI「あい」が美容・健康の悩みに最適な回答をご提案!
-PR-
締切り
済み

ふろふき大根とねぎ味噌

  • 暇なときにでも
  • 質問No.152799
  • 閲覧数649
  • ありがとう数1
  • 気になる数0
  • 回答数2
  • コメント数0

お礼率 50% (2/4)

おいしい『ふろふき大根』と、お肉等を使わないで作る『ねぎ味噌』の作り方を教えてください。
通報する
  • 回答数2
  • 気になる
    質問をブックマークします。
    マイページでまとめて確認できます。

回答 (全2件)

  • 回答No.1

下記のページを参考にしてください。 ふろふき大根のレシピです。 http://www.tec-tsuji.com/recipe/home/hm0100/index-j.html http://www.ajinomoto.com/A-kitchen/cnavi/condition/menu/200213.html http://www.sake-okoku.net/e-sakana/ ...続きを読む


  • 回答No.2
レベル2

ベストアンサー率 0% (0/0)

一応、板前やっているので参考にしていただければ・・・ まず、大根を風呂吹きサイズ(厚さ2センチぐらい、直径は適当) 大きさは揃っていた方が良いですが、揃わなくてもだいたいでいいです。 そして、鍋に水を張り米を一掴みと大根を入れ火に掛けます。 水は米の研ぎ汁がベターです。 この時注意するのが水から「もどす」(柔らかくする) 竹串が何の抵抗も無く刺さるまで弱火で煮ます。 この後、水にさら ...続きを読む
一応、板前やっているので参考にしていただければ・・・

まず、大根を風呂吹きサイズ(厚さ2センチぐらい、直径は適当)
大きさは揃っていた方が良いですが、揃わなくてもだいたいでいいです。
そして、鍋に水を張り米を一掴みと大根を入れ火に掛けます。
水は米の研ぎ汁がベターです。
この時注意するのが水から「もどす」(柔らかくする)
竹串が何の抵抗も無く刺さるまで弱火で煮ます。

この後、水にさらして冷まします。大根だけを取り出します。

出汁 6 :薄口 1 :味りん 1 の割で煮汁を作ります。
出汁は6~8の幅で、醤油の辛さで調節してください。
この時、骨付き鳥を入れて一緒に炊くと良いです。
後は、気が済むまで弱火で煮込んでください。
火を止めて保温した方が早く味が染みます。

基本的に冬大根はおいしいので簡単に考えて基本に忠実に炊けばおいしいと思います。


味噌ですが

白味噌 200グラム
砂糖 30グラム
味りん 180CC
酒 180CC
卵黄 5個
を混ぜ合わせ火に掛け弱火で練り込みます。
シャモジに引っ付いて落ちないぐらいになったら完成です。
ねぎ味噌ではないですが、これを基に鶏肉や紫蘇やゴマを
入れてみてオリジナルで作ってみると良いと思います。
砂糖は好みで調節してください。

あんまり参考にはならないとは思いますが
料理は基本を押さえておけば、あとはそこからの調整でいいとおもいます。
このQ&Aで解決しましたか?
関連するQ&A
-PR-
-PR-
これはおいしかった!うまく作れた!あなたの経験を教えて!
このQ&Aにはまだコメントがありません。
あなたの思ったこと、知っていることをここにコメントしてみましょう。

その他の関連するQ&A、テーマをキーワードで探す

キーワードでQ&A、テーマを検索する
-PR-
-PR-
-PR-

特集


いま みんなが気になるQ&A

関連するQ&A

-PR-

ピックアップ

-PR-
ページ先頭へ