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還元糖って何ですか？
mttの回答
- mtt
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回答No.2
還元性をもちフェーリング液を還元する糖類なので「還元糖」。 糖分子のアルデヒド基またはケトン基が遊離またはヘミアセタール型で存在するのが特徴です。 化学で云うところの単糖類またはマルトース型の二糖類、もしくは三糖類などが該当します。
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食べ物（食品添加物といってよいのでしょうか）の範囲に限ると．
フェー…
noname#21649
「還元糖」の一般的なことがしりたいのでしょうか？
以下の参考ＵＲＬサ…
- noname#211914
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