賞味期限切れの味噌(1/2)

賞味期限は、メーカーが「美味しく食べられる期限」を保証する為に付けられているものです。
多少期限がオーバーしても、即、腐敗するものではありません。
元々、お味噌は保存食品。
添加物を入れなくても長期間保存できるものです。
大丈夫ですよ。
私なら、開けてみて自分の目と鼻で確かめて分かる程の変化をしていなければ
平気で使っちゃいます。

どうしても気になるのでしたら、加熱する料理にのみ使用されてはいかが？
お味噌汁とか味噌炒めとか。
加熱されているという事で、気分的にも安心できます。

投稿日時 - 2005-06-26 19:14:28

味噌は醤油のようは火入れ処理を行わないので、醗酵微生物が生きています。
なので、月日が経つにつれ風味が変わってしまいます。色合いも濃くなります。
それさえ気にしなければ特に問題は無いでしょう。
カビが生えても取り除けば食べられます。
昔は自家製味噌を年間を通して食べていました。もちろん冷蔵庫に保管しているわけではありません。

ただし、近ごろの味噌は低塩分の速成醸造品が多いので、昔ながらの本物の味噌のようなわけにはいかないかもしれません。

投稿日時 - 2005-06-25 03:31:40

賞味期限を過ぎて食えなくなるということは
味噌漬けという保存食品の存在も消えます。
塩分が自然消滅するような超常現象下で保存しているのであれば
腐敗が発生しますので食することは止めたほうが良いです
その他放射能を浴びるレントゲン室で保存したものや
ダイオキシン等有害物質と一緒に保存しているのであれば危険です

通常は旨い不味いは別として
紀元前２０００年頃と言われる味噌発祥時代の味噌でも食えます

投稿日時 - 2005-06-25 00:24:54

自分は1ヶ月程度なら使用してますが、、
少し気になる部分を書いておきます

昔のは純粋に味噌だけでしたけど
今のって色々と調味料が加えてるんでしょ？
それが変になる場合もありますよね
1ヶ月程度なら関係ないでしょうけど
あまり長い場合は捨てたほうが良いかと思いますが

投稿日時 - 2005-06-25 00:14:01

今でも地方の田舎では手前で味噌を作っている家もあるとおもいますが、昔といっても４０年位前までは町の一般家庭でも年に一度、大豆の収穫時に庭や路上で大豆を蒸かし、麹を加えて自家製の味噌を作っていたものです。それを焼き物の瓶(カメ)に入れ１年かかっ使っていました。勿論防腐剤も無かった時代ですし入れる必要もありませんでした。表面に白いカビ状のものが生じますが麹の酵母菌で無害なものでした。

そんな昔を懐かしく思い出しました。

メーカーは万が一のことを考えて、賞味期限(味の良さを保つ期間)を設定して出荷しますが、皆さんがお答えのように、全く大丈夫です。

投稿日時 - 2005-06-24 23:13:48