- ベストアンサー
お米のぬか臭さを取る方法
gomuahiruの回答
お米に関する知恵袋みたいなページを見つけましたのでご覧下さい。 「長時間漬ける」のはダメみたいですね。 皆さんのいろいろな意見が楽しいです。 私なら、「竹墨」「お茶の葉」「ミネラルウォーター」あたりを試してみたいと思いますが・・・。
関連するQ&A
- いまいちなお米をおいしく炊く方法ってありますか？
ドラッグストアで買ったお米なんですが、 安かったからでしょうか、匂いが気になります。 よ～くといで炊いたのですが、なんか糠くさいような・・・ 10Kgのお米、無駄にはできませんし、毎日『まずいな～』と思いながら食べるのもつらいです。 手軽な方法で匂いが取れて、おいしいご飯が炊ける知恵をご存知の方、ぜひお教えください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 米を洗う時に、容器を傾けて浮いてくる米を取り除きますか？
玄米を食べています。もしかしたら質問の点について、精白米とは少し違う点があるかもしれません。。。 玄米を洗うとき、最初に水面に浮いてくる米は虫にやられて軽くなったものである可能性が高いので、取り除くと思います。 それで気になったのが、その後、米を洗っている容器を傾けて中の水を流すときに浮いてくる米についてです。 これも米が軽いから水面に浮かんでくるんだとは思うのですが、結構な量が水と一緒に流れようとします。 これも虫にやられてしまった米なのでしょうか？？ この斜めにした時に浮く米を流さずに一緒に炊くと、生っぽくて辛い感じの臭いがする気がします。（これがヌカ臭でしょうか？？） 斜めの時に浮く米を捨てて量が減ることはあまり気にしないのですが、結構な量があるせいでこの作業に時間がかかって面倒なので、もし問題ない米なら捨てなくてもいいのかな～と思って質問させていただきました。 ちなみにですが、以前は普通の炊飯器で玄米を炊いていましたが、今はナショナルの電気圧力鍋、SR-P32A(http://kakaku.com/item/21131110025/)を使っています。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- コクゾウムシが居ないお米を炊きたい
実家が農家さんから安く買っているお米は、無農薬に近い栽培をされているようで、 とっても安心ですし美味しいのですが、 どうやらコクゾウムシという虫が最初から混入されているようで・・・ 米から害虫を避ける「米当番」という唐辛子のニオイが出る忌避剤をやっていても全然効果がありません。 米を研ぐ際に浮くのかな、と思ってやってみても、全然浮いてこないし、ちょっと潰したくらいでは力が足らないのかすぐに復帰します（死んだふり？）。 最初っからお米と一緒に居るコクゾウムシを簡単に、確実にお米に居ない状態で炊きたいのですが、何か良いお知恵はございませんか？
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 加熱しすぎて固くなった鶏肉
知人からのお土産で、地鶏の炭火焼きのレトルトというものをいただきました。調理済みの炭火焼きの鶏肉が真空パックされているもので、レンジであたためるだけでよいとのことだったのでさっそく温めてみたところ、加熱しすぎたのか肉がパサパサでカチカチになってしまい、臭いも肉の臭みが出て、食べられたものではなくなってしまいました。 無駄にするのももったいないので、消しゴムのように固くなってしまった鶏肉をよみがえらせるレシピのアイディアがありましたらぜひ教えてください！鶏肉は炭火で焼いた独特の味がついています。（色も灰色がかっているほど。） お知恵を貸してください。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 米を研ぐ理由 糠
米を研ぐ理由として精米して落としきれなかった糠を落とす事が主たる要因と思われます。 ただ、糠は栄養豊富で、 研げば研ぐ程栄養価が落ちるわけです。 栄養を取るために食事をするのに、 わざわざ栄養価を落としてから食する この矛盾の意味をわかりやすく解説してください。 主たる理由はおいしくないから、 なのでしょうが、なぜおいしくなく感じてしまうのでしょうか。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 使い捨てカイロで真空パックが作れる理由は？
化学反応について詳しい方の知恵をお貸しください。 防災対策の一環として、お米の長期保存を行っています。方法としては、密封された袋の中に白米と使い捨てカイロを入れるというもので、米の酸化を防ぐことを目的としています。この方法を初めて1年が立ちますが保存は成功し、おいしくお米が食べられております。 ところがひとつ疑問があるのです。それは、カイロと白米を入れて密封した袋が、数日たつとまるで真空パックの袋のように、ぺしゃんこになるのです。袋を密封する際には、ストローで空気を吸い出すのですが、完全な排気はできず、若干ゆとりが残ります。ところが数日後には、わずかな隙間も無いほどに、真空パック状態になります。 使い捨てカイロは一般的なものを使っております。おそらく次の反応式が適応されると思います。 Fe＋3/4O2＋3/2H2O→Fe(OH)3＋96kcal この化学反応では、空気の体積のうち2割を占める酸素が吸着されるので、袋の中の気体体積が80％になるはずです。ところが実際には袋はぺしゃんことなり、体積の78％を占める窒素がどこへ行ってしまったのか、それが疑問なのです。 ちなみに、白米とカイロを1年後に袋から取り出したら、カイロが発熱を始めました。カイロにまだ酸素を吸着する余地があるということですので、保存をしている間、外気は完全に遮断されていることが証明されました。 使い捨てカイロは、窒素も吸着するのか？または酸素が失われた空間内では、ビニールの袋や、また米が窒素を吸着してしまうのか？この現象について、お知恵を拝借したく質問をさせていただきました。 以上、よろしくお願い申し上げます。
- ベストアンサー
- 化学
- 糠と米と米のとぎ汁の違い
カテゴリーが違ったらごめんなさい。 どなたかご存知の方がいらしたら、教えて頂きたく思います。 筍の季節になりました。 もうん十年も、筍の灰汁抜きをする時は糠を入れ、無い時は、米のとぎ汁や米で代用してきました。 ですが実は、ずっと疑問に思っていたのですが、 精米(白米）の成分と、ぬかの成分は別物なのに、どの成分が有効なのでしょうか？ 更に、とぎ汁にも含まれている灰汁抜き成分は、ぬかのどの成分なのでしょう？ ん十年間、誰に尋ねてもわからず、訊くと怒る人さえいたので、なかなか訊けませんでした。 ここなら怒らず教えてくれる人が居る様な気がしました。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 兄は味音痴?お米に味の素
いつもお米を炊くときに兄が 「そのままって美味くないからこれをいれよう」 と意気揚々として入れようとしたのは味の素。 私「なんで味の素なんか入れるの？そのままで美味しいよ」 兄「米なんか味がなくておいしくないだろ」 私「炊き込みご飯にしたら？味がつくよ」 兄「炊き込みご飯は嫌い」 この論争がもう15年以上続いてます。 幼少期の兄は隠れて炊飯器味の素やハイミーを大量に入れ、たびたび母に怒られて（時には大喧嘩にまで）ました。 幼少期から兄は 「幼稚園の友達んちのおにぎりが味の素入りでうまかったんだー！」 と以来ご飯は味の素を入れると美味しい物と信じております。加えて濃いものが大好きです。 宅配ピザに勝手にマヨネーズ、勝手に唐揚げにマヨネーズやタルタルソース、勝手にサンマに醤油ドバッ、サラダにツナマヨネーズドバドバ…再び一緒に暮らし始めた時は殺意がわいた程です。 兄は痩せ型のせいか、自分は生活習慣病とは無縁と思いこんでます。 でも味覚は完全に壊れてると思います。 家族や友人が味覚障害じゃないかと指摘しても、味が薄いか無いのに何で?と返されました。 どうにか兄の暴走を止めるべくお知恵を貸して下さい。 親はもう諦めたようです。 将来のお嫁さんに期待すると肩を落としてます。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 米の比重と糠の比重を教えてください
こんにちは。 随分探してみたのですが見つからないので、質問させてください。 米の比重（白米） 糠の比重 を教えてください。 よろしくお願い致します。
- 締切済み
- 環境学・生態学
お礼
ご回答有り難うございます！ 早速参考URL覗いてきました。皆さん、工夫されてますね～。 仰る物も、早速試してみたいと思います。 お茶の葉…効きそうですね。考え付きませんでした。