私は大雑把な人間なので、かなり手軽な方法で作ってます。
醤油を大きな口のあいた瓶にうつし、中に、干し椎茸・昆布・ガーゼに包んだかつお節を入れて冷蔵庫へ。１～２日経ったら、できあがり。中身はとりだして別に料理に使ってしまいます。
こんなレシピもあるようです。私の製法がいかに手抜きか思い知らされます(笑)
↓COOKPAD 「出汁醤油」
参考URL：http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=122487
投稿日時 - 2005-06-13 20:38:37
お礼
ありがとうございます。
試してみたいと思います。
投稿日時 - 2005-06-14 20:02:07
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
こんにちは。
私も＃２さんとほぼ同様にしてます。
漂白しよくすすいだ350mlペットボトルに、
昆布を3cm程度に切ったものを2枚入れ、醤油を7分目あたりまで注いで、冷蔵庫で保管。
昆布のほかに、かつおぶし・にんにく・しょうが・大葉など、薬味が余った場合にも同様にしてます。
炒め物や唐揚げの下味を付けるのに使ったり、
にんにく醤油としょうが醤油を合わせたりして、２つ３つ同時に使ったりもしています。
投稿日時 - 2005-06-14 12:59:26
お礼
ありがとうございます。
薬味のきいただしじょうゆですね。
試してみたいと思います。
投稿日時 - 2005-06-14 20:04:28
市販品でもありますが、それではだめでしょうか？
簡単な作り方としては、鍋にみりん大2を煮立て、
しょうゆ1/4カップ、水1/2カップを加える。
煮立ったら削りかつお（パックの鰹節でOK）10ｇを加え、
さらに3～4分煮て、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
☆ペーパータオルでこしたとき、しぼりたくなりますが、
しぼるとくどくなって美味しくないのでしぼっちゃダメです。
投稿日時 - 2005-06-13 20:38:08
お礼
ありがとうございます。
市販品があるとは、知りませんでした。
試してみたいと思います。
投稿日時 - 2005-06-14 19:56:35
