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腕の良い板前さんが欲しい!!
２００１．１１月、歌舞伎町に新規開業する居酒屋と言うか小料理屋と言うか、気の利いた酒肴を出す店で働いてくれる板前さんの探し方が分からないんで、教えて下さい。 一般の求人誌では、たまたまかも知れませんが経験が足りない方が多くて掲載料が無駄になった事があるのであてに出来ず．．．．。本格的な日本料理の技術を持った板前さん達専用の求人相互相談の窓口や、登録制の紹介所とかありませんか？ 良い方法等を御存知の方、恐縮ですが、急ぎ御指南下さいませ。 宜しく御願い致します。
- ajioyaji
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- mixi
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こんにちわ。 私の父は関西割烹の板前です。 その地区の調理師会の相談されてはいかがでしょうか。 いわゆる「調理師の派遣」といったカンジで昔からあります。臨時で来てもらう場合はかなり高額のお給料を支払わなければならないかもしれませんが、調理師会で紹介してもらえば腕は間違い無いと思います。（昔気質の人が多いかもしれません）現在手隙の板前さんを紹介してもらえると思います。パーティーなど1日のみでもやってくれる方もいます。多くの場合は日当制です。すぐに辞めてしまっても次を紹介してもらえると思います。←ガンコでワガママが多いからね(^-^; 会費などがあるかもしれませんので問い合わせをしてみて下さい。 私の父は横つながりの紹介でその地方・地区の調理師会に行ってましたので、どういう風に探すのかは解りませんが、以下を辿ってみてはいかがでしょうか。 社団法人 日本全職業調理士協会 03-5285-0271 また、下記URLは「社団法人 日本調理師会」です。 良かったら、うちの父を雇ってください！(笑)←冗談ですヨ。 ではでは。
- k_eba
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ハローワークに相談なさせてはいかがですか がんばって下さい
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その人は、小、中と不良で、中学をなんとか卒業したあと、知り合いの料理屋が面倒をみてくれるようになり、そこでかれこれ１５年くらいいます。今では、彼がいなければ、そこの料理屋はやっていけないでしょう。夫婦がやっている料理屋なのですが、彼はそこで腕を磨き、今では一人前の、どこでも通用する板前さんになりました。 でも、彼の給料は、１０年くらい前と全く変わりません。月給が１９万円で、ボーナスは、幾らだか知らないけれど、くれたりくれなかったりだそうです。多分、世間からみたら低いボーナスでしょう。 彼は、不良の自分を拾ってくれたからという恩義を感じていて、途中でどこかへ修行に行こうとしたときも、料理屋の主人に頼み込まれて、踏みとどまったそうです。それでも、給料を上げてくれることはありませんでした。彼は仕事熱心で、必死に働いてきました。 ３０になった今、月々１９万円で、どうやって将来の設計を立てていけというのでしょう。わたしは、余計なお世話かもしれないけれど、転職を強く勧めてきました。そこの夫婦の強欲をよく知っていたからです。人のいい彼も、ようやく自分の将来を考え、転職を視野に入れ始めたところです。 お聞きしたいと思います。３０歳くらいの、腕のいい板前さんの給料って、どれくらいが妥当なんでしょうか。それから、転職する場合、旅館か、チェーン店か、どのような所がいいと思いますか。どなたか教えてください。（結局は彼が決めることなのですが、世間に疎い彼にアドバイスをすることができればと考えています…）
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