コンビニの仕入れについて教えてください

質問

こんにちは。コンビニの仕入れについて勉強させてください。

１．コンビニの仕入れ管理（商品の選択、仕入れ量の決定）は店長が行うのでしょうか？それとも、ＦＣ本部側が決定するのでしょうか？

２．商品の配送は各種商品を束にして、まとめて配送されるのでしょうか？それとも、雑誌などは別々のトラックで配送されるのでしょうか？

３．最近、ネットで本を注文してコンビニで受け取るシステムがありますが、その本は、単独で各コンビニに配送されるのでしょうか？それとも他のアイテムと同時に到着するのでしょうか？

長くなりましたが、よろしくお願いいたします。

回答No.1

wa_jiro · ベストアンサー

ｏｋｋｅｙさん、こんにちは。
ご投稿の質問内容拝見させて頂きました。
コンビニ等によって管理の仕方は変わってきますが、一般的な事を記入
させて頂きます。

１．ＰＯＳが導入されているコンビニによりますが、仕入管理（発注管理）を
　　ＰＯＳ側で行っている商品があります。
　　商品の定番・非定番が存在しますが、Ｗビン方式・定量点発注等が
　　存在します。
　　しかしながら、日配・食品関連については、鮮度等に影響がありますので
　　その地域のイベントや天候を加味して店長等が発注している商品が
　　存在します。
　　これが、廃棄を要しない加減が非常に重要であり、店長の腕の見せ所と
　　なっている事もあります。
　　また、あるコンビニでは、過去の時系列データと季節指数と天候データに
よってこれらの発注予測を行なっている店も存在します。

　　よって、これらのＰＯＳデータは、その企業によって、異なりますが、
　　物流デポへ流れる場合と一旦本部へ送付され、それらのデータに
　　新商品や商品変更等が行われ、その後納品されるケースが存在します。
（これらの発注データは、その後自動的にＴＡ処理（ターンアラウンド）
　　　を行った後、発注先へ発注データとして流れます。）

２．商品形態やそのアソーメントによって、配送形態も異なる場合と
　　混載して配送する場合とが存在します。
　　日配品・食料品等の鮮度がモノをいう場合に、（要冷蔵車）に乾物系
　　食品や雑貨や書籍を混載する事はあまりないと言えます。
　　しかしながら、そのコンピニを経営する企業物流により、これらも
　　千差万別の形態があるといっても良いと思います。
　　物流方式が、ＳＰ方式（ストックポイント）やそれとＴＰ方式
　　（トランスファーポイント）方式（＝通過型ともいいます）を行う場合
　　により、それらの配送形態もさまざまに変化しております。
　　一般的に、自企業の配送コストを低減する為に、通過型が多いようです。
　　また、配送単位は、カゴ車単位が通常であると思います。

３．本等の場合には、それらを単独にて配送するには、非常にコストが
　　高くなってしまいます。
　　よって、よくご覧になっておられると思いますが、発注より凡そ１週間以内
　　の入荷との記載内容になっていると思います。
　　これらは、上記２の通過型において、その店舗への配送カゴ車に積載
　　される事が多いと思います。

凡そ、概略的に記載しておりますが、この内容でｏｋｋｅｙさんのご要望とする
回答となったでしょうか？。
もし、上記内容やその他疑義がありましたら、補足要求を頂ければ、分かる
範囲内でご回答申し上げたいと思っております。

補足

wa_jiro様
早速のお返事ありがとうございます。具体的且つ的確な回答感動いたしました。とってもお詳しいですね。すみませんが、追加的に質問させてください。

コンビニのＰＯＳレジから出力されるレシートには色々な情報が出力されているのですが、その出力内容の設定は、レジで簡単に変更できるのでしょうか？それとも、本部側で設定するのが一般的なのでしょうか。

例えば、おにぎりを買ったときには、「おにぎりを買ってくれてありがとう。○月○日までに食べてね」等の表示を設定することが可能なのでしょうか。

いつでも構いません。よろしくお願いいたします。

回答No.3

wa_jiro

ｏｋｋｅｙさん、こんにちは。
お役にたつのならば、何度でも結構ですヨ。
しかしながら、このコーナーがｏｋｋｅｙさんと私だけのコーナーになると
ひょっとして目をつけられるかもしれませんネ（笑）

さて、ご質問の件ですが、
このご質問の回答には、２つの事を理解しなければならないと思います。
１．ＰＬＵ等の商品マスターの件（絶対単品と相対単品）
２．広告表示の件（対法律上）

まず、
１についてですが、ＰＯＳレジ上の商品マスターは、ローカル側に存在します。
これは、取引レスポンスを向上させる為、ＰＯＳ側にその主要な内容が存在
します。
そして、これらが存在しない場合、バックヤードにあるサーバやそこにも
存在しない場合には、本部等へそれらの情報を取得にいきます。
しかし、ＰＯＳ上での適合率は、おおよそ９５％以上と思ってよいと思います。
（コンビニ等であれば、殆どの商品がこれの中に収まっています。）

ここからが主題となってきますが、それらのＰＬＵ（プライスルックアップ）
商品マスターは、相対単品となります。
（ほとんどのコンビニ等のマスターは相対単品で管理されています。）
これが、絶対単品であれば、ｏｋｋｅｙさんの仰る内容を管理する事が可能
になりますが、相対単品である以上、ご希望の措置は非常に難しいと
思います。
（ちなみに、絶対単品と相対単品は、お分かりになりますか？）
（例えば、パンＡが１０個あるとします。　パンＡの価格は、どれも１００円
　ですが、それぞれ製造日・賞味期限・入荷日・によって、それぞれが
　異なっています。
　上記のパンＡの管理を相対管理、それぞれパンＡ１～Ａ１０を管理して
　いく内容が絶対単品です。）
本来であれば、これらを絶対単品で管理していく事が望ましいと思えますが
実際にこれらを行う場合には、絶対単品で管理する為の入力項目の増大や
ＰＯＳレジ上のマスターが膨大になり、かなり大変になってしまいます。
（ちなみに、小さいコンビニであれば、アイテム数２，０００～３、０００ぐらい
　でしょうが、絶対単品にて管理するとすれば、直ぐにそれらの１０倍ぐらいに
　なってしまいます。
　また、これらの絶対単品をダウンロードして、それらマスターに更新するにも
　異常な時間が掛かってしまいます。
　恐らく、これでは現実業務を考慮すると、非常に使い物にならないモノとなって
　しまいます。）
次に２ですが、
もし、上記絶対単品にて管理するのであれば、それらの製造日・賞味期限等
が入力必須の項目となり、ｏｋｋｅｙさんの仰る通りのレシート印字が可能です。
しかし、上記相対単品管理ですと、商品マスター上にそれらの項目がなく、
取引発生を起点として、単純に印字するという事になってしまいます。
これを行うと、現物の賞味期限と一致していれば、宜しいですが、一致して
いないとの内容になると、法的に不当表示となってしまいます。
（実際は、お客様が現物を目険されておりますので、そう目くじらを立てる
　必要はないとは思いますが、これら法的にリスクの発生が予測される
　内容は措置としては、行わない方が適切でしょう。）

これでお分かり頂けたでしょうか？。
もし、更に疑問等がありましたら、ご遠慮なく仰って下さい。

お礼

wa_jiro様

早速のお返事ありがとうございました。絶対、相対管理等非常に良く理解できました。本当にお詳しいですね。
相対単品管理だと可能であるというだけでも、参考になりました。

今回は一旦レスを閉めさせていただきまして、新しい疑問点などは再度新たに質問させていただきます。これをきっかけに今度お会いできると嬉しいですね。

このたびは誠にありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。

回答No.2

wa_jiro

ｏｋｋｅｙさん、おはようございます。
ご丁寧なご回答と補足ありがとうございました。
お役に立てて頂けたのであれば、幸いです。

さて、ご質問のＰＯＳレジの件ですが、
ＰＯＳレジ機器の製造を行っているメーカーの殆どが、このレシート用
テキストファイルは１つしかありません。
また、ＰＯＳレジ制御のライブラリとこれらレシート制御のライブラリは
密接に関連しており、その殆どがその内容を出力する機能しか
ありません。
それらの条件を左右させるには、日時での制御が殆どです。
これ以外で行う方法としては、ＰＯＳレジから、そのユーティリティを
使用して、直接打ち込む方法がありますが、運用的には非常に
難しいと思います。（ＰＯＳレジキーの配列が通常キーボードと非常に
異なる為、）
また、一部ＰＯＳレジには、ＪＩＳキーボードを付加する事ができる機器も
存在しますが、場所をとる為、一部専門業種のみの扱いになっています。
よって、これらのテキストは、そのコンビニの店舗数にもよりますが、
朝一番の（あるいは前日の閉設）開設時に、本部よりダウンロードして
くる方法が多いようです。（ファイルの上書き）

また、一部の食品系ＰＯＳにおいては、お取引の都度、上記テキスト
以外の限られたコメントを出力している場合が存在します。
これは、上記テキストファイルを使用しているのではなく、そのアプリ
の取引最後のロジック内（顧客の取引終了時の処理にて）にて、その
内容を出力しております。（プログラム内での処理）
これを使用するにしても、短い内容でないと、１取引そのものの処理
時間がかかってしまい、業務パフォーマンスが低下してしまいます。
ご存知のように、レシートの幅が小さく、その１行は、英数カナ文字で
２０桁以内となります。（各メーカーのレシートの幅によりますが）
この為、これらを行う事と顧客がこれを見る事と取引量の処理量と
をかね合わせた結果、有効になりえるかという結果になっております。

この内容で補足の要求の内容をご理解頂けましたでしょうか？

補足

wa_jiro 様　具体的なアドバイスありがとうございました。返事を拝見するたびに自分の理解が進みまして、更なる疑問が湧いてきてしまいます。もう１つだけ教えてください。

＞レシート用テキストファイルは１つしかありません。
＞その殆どがその内容を出力する機能しかありません。

ということですが、そうするとレシートのヘッダやフッタ（こう呼ばれているのか知らないのですが・・・）の出力パターンも基本的には１種類だけと察します。

ところで現在では、商品名と価格がレシートから出力されます。それも、商品マスタのようなものをPOSレジが本社からダウンロードし、それを単に出力している、と考えればよろしいのでしょうか。

前回の補足にかかせていただきましたが、レシート発効時から２日後の日付等を出力できればいいな、と考えています。たとえばお菓子だったら３０日後の日時、パンなら２日後の日時、というに賞味期限等の表示に使ってみたいので、商品マスタ等を利用すれば既存のコンビに等にその機能を付加するのは容易なのか、それともかなりの苦労を要するのか、教えていただけると嬉しいです。

当方は急いでおりません。wa_jiroさんの的確なアドバイスがとても参考になりますので、お時間のあるときにご返事いただけると幸いです。よろしくおねがいします。