家では、白米：発芽玄米＝５：５あるいは４：６位で食べています。
玄米は、２日ほど水につけてから、白米と混ぜて炊いています。実際はそんなに漬けなくても良いらしいのですけど。
さて、
（１）研ぐのは、白米を研ぐほどには、しっかり研ぎません。白米は白米だけ普通に研いで、玄米は１日一回水を交換している関係で、白米と混ぜる前に、新しい水でざっと流す程度です。
（２）水の量は、白米だけの場合とほとんど同じにしています。あまり水が多いと、べしゃっとして、家の好みで無くなってしまうこともあります。
（３）冷凍保存はできます。もちろん味は炊きたてより落ちるのは、やむを得ません。
余談を少し。
家では、お釜（陶器）で炊いているのですが、もし余った場合には、そのまま入れっぱなしにしておいて、翌朝おかゆにして食べています。玄米入りおかゆ、というのも非常にいいものですよ。多少プチプチ感があって、味わいがしっかりしているように思います。
投稿日時 - 2005-05-19 20:01:41
お礼
ありがとうございます。
投稿日時 - 2005-05-20 14:36:44
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
私は玄米を発芽させています。
その場合、発芽させたものを軽く洗い
白米と同じ水分量で炊いています。
今の炊飯器は、発芽玄米用のコースがあるので
炊き方は変えましたが、それまでは普通に炊いていました。
冷凍保存もしていますが、炊きたてに比べれば
味は劣りますが、おいしく頂けました。
ただ、うちの場合は玄米のみですので
白米と混ぜた場合はどの様になるかはわかりません。
最近は一台で玄米から発芽玄米にして炊き上げる
炊飯器も出てきて手軽に作れるようですね。
参考になれば幸いです。
投稿日時 - 2005-05-19 13:45:21
お礼
ありがとうございます。
ウチの炊飯器にも発芽玄米コースがありました！
しばらくは白米と混ぜて食べてみようとおもいます。
投稿日時 - 2005-05-20 14:35:39
