赤、白、ロゼの違い
赤 ・・・ 赤ぶどうを使い、破砕した後、果皮や種も果汁と一緒に発酵させます。そのため果皮の色素が赤ワインの色となります。
一般的には辛口。また、赤ワイン独特の渋みやコクがあります。
白 ・・・ 白ぶどうだけでなく、赤ぶどうから造ることもできます。赤ぶどうを使った場合は、破砕後、果皮と種は取り除き、果汁だけを発酵させます。
赤ワインに比べ、すっきりとした、ぶどうの味わい豊かなワインで、甘口から辛口まであります。
ロゼ ・・・ 赤ぶどうを使い、果皮も種も一緒に発酵させますが、途中で果皮と種は引き上げます。どの程度で引き上げるか、また使うぶどうの品種によって、ロゼの色合い、味わいに違いが出てきます。
というような説明を含めて、ワインについてのこんなサイトを見つけました。
「ワインを楽しくする101の方法」
http://www.din.or.jp/~takako/
一度ご覧ください。お役に立てるでしょうか・・・。
参考URL：http://www.din.or.jp/~takako/
投稿日時 - 2001-09-18 22:43:27
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
MiJunです。
追加情報です。
以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？
「ワインのおべんきょ」
ご参考まで。
参考URL：http://nnn.nu/wine/text/index.htm
投稿日時 - 2001-09-19 07:04:12
以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？
「Suntory:ワインＡ to Z」
◎http://www.forster-j.co.jp/howtowine/index.html
（ワインの種類）
ご参考まで。
参考URL：http://e-wine.suntory.co.jp/atoz/index.html
投稿日時 - 2001-09-19 06:59:07
ひじょーにおーざっぱに書くと
白…皮の色の薄い葡萄をつぶして搾り、果汁だけを発酵させる
赤…黒っぽい色の葡萄をつぶしてそのままタンクで発酵させ、渋み・酸味・色を出す。
その後、液体と他のものを分離する。
ロゼ…色が問題となるワインなので、作り方も色々。赤を作る途中で早めに皮を取り
出すとか、薄色葡萄と濃色葡萄を適当な比率で混ぜて作るとか、既にワインとなって
いる赤ワインと白ワインを混ぜ合わせるとか、白ワインに着色するという大胆なもの
もある。
…てな感じです。
ロゼって結構いいかげんなものみたいですな^^;
投稿日時 - 2001-09-19 01:04:32
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