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白おこわの材料
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- kotoko
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小豆は洗ったあとアクを取る意味で一度煮こぼします、 二回目にたっぷりの水で煮てからざるに取り（ゆで汁は取っておきます）。 うちわなどを使い冷まします。冷ました煮汁の中にもち米を漬けておきます ゆで汁は、蒸しおこわの場合は 打ち水としても利用し、炊きおこわの場合は、煮汁として利用します。 豆は、普通の小豆よりささげと言う少し大きめの豆を使った方が 味はよくなります。 http://www.tiger.co.jp/recipe/okowa/04/04.htm http://www.niigata-inet.or.jp/yosikawa/reship1-3.htm http://www.nikkei-products.co.jp/r2.html
「あずき」を用いる場合もあるのでしょうが、「ささげ」と言う豆を用いる場合が一般的ではないでしょうか？ 以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか? 「栗おこわ」 ◎http://www2.ocn.ne.jp/~shinei-s/sasage.html （ささげ豆） ご参考まで。
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