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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
こちら参考にしては？？
http://cookpad.com/deTanto/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=68169&Mode=full
参考URL：http://cookpad.com/deTanto/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=68169&Mode=full
投稿日時 - 2005-03-24 09:29:09
お礼
ご回答いただき、ありがとうございました。
今度、教えていただいたレシピで
手作りのデミグラスソースにチャレンジして
みようと思います。
いつもは、スーパーで売っている
H社の缶詰を使っているのですが、
どうも焦げ臭い匂いが気になっていました。
どうもありがとうございました。
投稿日時 - 2005-03-25 03:23:37
ハヤシに使うデミなら＃２さんの仰るとおり、ケチャップ（好みでやはり少量のウスターソース）を加えるのが意外に効果的だと思います。僅かな酸味があったほうが、ハヤシは美味しいし。
あと、たまねぎは簡単にコクを深くできるので、細かくみじん切りにしたたまねぎをバターで（焦げない様に）炒めて、半分を先にデミに加え、形が無くなるまで煮込んだら、本命のたまねぎ（と肉）を加えるなどもいいと思います。
ハヤシと言えば、肉にしゃぶしゃぶにするぐらい薄い牛肉を客に出す前にさっと煮込んだだけのを食べた事がありますが、アレは美味しかった。
肉を加えなくてもデミに十分な肉の旨味がるそのハヤシ用に作ったデミなのがポイントなんですが。多分、細かく切った筋肉なんかも良く煮込んで使っていると思います（食感からすると）。
投稿日時 - 2005-03-24 09:15:30
お礼
ご回答いただきまして、ありがとうございます。
私も、ハヤシは具をソースであまり煮込まないタイプが好きです。
それだけに、ソースをうまく作りたいのですが、
なかなかうまくいかずに困っています。
すじ肉を炒めて、加えて根気強く煮込んでみます。
どうもありがとうございました。
投稿日時 - 2005-03-25 03:30:27
