肉じゃが

じゃがいもってサラダなどにする時も、切ってゆでるよりも丸ごと蒸かしたりゆでたりした方がおいしいでしょう？
あまりたくさんの水分の中で調理しない方がおいしいんです。

じゃがいもにほっくり火が通って出来上がり！としたいので、鍋が大きすぎないことと、ひたひたの水加減（頭が出るくらい）で中火くらいで煮る（落とし蓋をしましょう）と、煮上がりと水分がほぼ無くなるのが同じくらいでしょう。

投稿日時 - 2005-03-23 10:10:20

参考程度にお聞き下さい。
私は肉じゃがを作る時には一切水を入れないで作ります。
水代わりにお酒を入れます。じゃがいも2個～3個くらいなら、100ccもあれば充分かと思います。
後はNo.1さんと同じように落し蓋をして煮るか、強火で沸騰させてから新聞紙で鍋自体を包み、その上からバスタオルなどで巻いてそのまま30分程放置します。光熱費の節約にもなりますし、荷崩れも少なく味もしっかりと染みこみます。
私の家では肉じゃがに玉ねぎやにんじん、しらたき、きのこ類を入れるため、野菜から出る水分で結構しっかりと煮上がります。
あまり参考にならなかったでしょうか？

投稿日時 - 2005-03-21 18:07:59

調味料にや他の材料にもよると思います。参考に・・・

参考URL：http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=59486&Page=recipe&RecipeID=186656&Mode=full

投稿日時 - 2005-03-21 12:47:39

こんにちは。

２カップぐらいだと思いますが煮崩れた方がいいとか好みもありますから、
あくまでも目安ということで。

あとは、＃１さんが仰っている感じで煮ると味がしみ込んで美味しく出来上がります(^^)


　　　　　　　　　　　　　　

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/700912.asp??recipe5=KihonNoOkazu

投稿日時 - 2005-03-21 12:12:58

具が隠れるぐらいのヒタヒタの量でアルミ箔などで落としブタをして煮るのがベストだと思います。

投稿日時 - 2005-03-21 11:55:34