ピンクこしょう？ピーナッツオイル？

質問

あるサイトで、サーモンのマリネのレシピの材料に、ピンクこしょう、ピーナッツオイルとありました。

ブラックペッパー、ホワイトペッパーは聞きますが、ピンクこしょうなんて知りません。ピンクペッパーというものがあるのですか。
また、ピーナッツオイルもあまりなじみがありません。
代用できるものがありますか。

回答No.1

datte · ベストアンサー

たまにフランス料理などでみますね。確かにマリネなど前菜に。
ピンク色でかわいいんですよ。噛むといい香りがします。

http://ga19.hp.infoseek.co.jp/syokubu-sei-kousinryou.html

ピーナッツオイルもスーパーなどではあまり売ってませんよね。
確かにレシピどおりに作るとおいしいのでしょうが
あまり硬くならなくても大丈夫ですよ。
エクストラバージンオリ－ブなんかで代用できると思いますよ。

http://www2s.biglobe.ne.jp/~nyao/nissyoh/user/oilinfo_user.html

お礼

早速のご回答、ありがとうございます。
ご紹介のＵＲＬまで行ってきました。
勉強になりました。
datteさんは、ピンクペパーを使っているのですね？
どこで手に入れたのですか？

回答No.3

k2675

こんばんは。

「あるサイト」を見て来ました。

ピンク胡椒と言うのは胡椒の実を完全乾燥させて作っており、
粗挽きにせずに粒のままで販売しているものです。

○　スパイスとハーブ(有)あつすみフーズ>スパイス辞典>胡椒
http://www.atsusumi.com/spice_jiten/jiten_contents/koshou.html

普通の胡椒ほどは辛味(刺激)がありませんので、
香り付けと言うよりも、飾り的な感覚で使用する事が多いですね。
ただ、あまり一般的には販売されていないと思いますので
視覚に拘らなければ粗挽き・粒黒ペッパーでも代用が効きます。
(噛み砕く時は注意が必要ですが・・・)

ピーナッツオイルは大手百貨店などの調味料コーナーにあると思いますが、
こちらもサラダ油や洋風になりますが、バージンオイルでも
十分に応用が効きますよ。

○　ピーナッツオイル
http://www.shinpoh-foods.co.jp/contents/products/index.cgi?code=1&number=0013

ご参考までに。

参考URL：

http://www.atsusumi.com/spice_jiten/jiten_contents/koshou.html

お礼

詳しいご回答、ありがとうございます。
今度、機会があれば、百貨店の調味料コーナーを探してみます。
ありがとうございます！

回答No.2

Kaz-N20ez

ピンクこしょうは、クレイジーペッパーなどによく入っています。粒胡椒と同じ位の大きさの粒で、赤っぽいような、ピンクっぽいような色をしています。でも、厳密には、胡椒でなく、何かのつぼみだということです。
また、ピーナッツオイルは、よく中華料理で使います。サーモンのマリネにピーナッツオイルが絶対必要だとも思いませんから、お好きなオイルを使っても大丈夫のはずです。どうしてもピーナッツオイルを使いたかったら、スーパーで中華材料のところをみればあるかもしれません。

お礼

ピンクペパーは、こしょうではないのですね。
ピーナッツオイル、今度中華材料のコーナーを探して見ます。
ありがとうございます！