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油脂の成分表
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旧経済企画庁が発行していた「食品栄養分析表」ではどうですか。 脂肪分の分析結果も発行されています。食用になる油脂類はこれで足りると思います。 人の場合には．解剖の本でも読まないとかいてないでしょう。肺の成分に限っては手持ちがあります。 なお．食品成分表はどこかで公開しているとは聞いていますが．該当アドレスを知りません。
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ご回答いただきありがとうございます。 食品関係はあまり当たったことがないので、チェックしてみます。 やっぱり人脂のデータは少ないのですね・・・。