たかなの料理方法

そんなにアクがある野菜でもありませんが、苦いのがダメならほうれん草と同じ要領でアク抜きをするといいでしょう。一度ゆでるとクセがほとんどなくなります。

そのままお浸しで食べるもよし、豚肉や海老と油いためにしたり、白和えにもできます。また煮崩れしにくいため、煮びたしにしても美味しいです。

油炒めにするなら、油はケチらず入れて、ニンニクやショウガを効かせると生のまま炒めても美味しくいけます。さっと炒めるより、よく油を馴染ませるようにして、炒め煮・あんかけ風にするといいでしょう。

投稿日時 - 2005-03-07 19:02:23

＃３です。

すいませんm(__)m参考URLが逆になってしまいました^^;

高菜の漬け方がこちら↓
http://www6.plala.or.jp/hmmk/recipi/yasai/hoka/main.html

生の高菜のレシピ↓がこちら。
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/01/post_25.html


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

投稿日時 - 2005-03-07 15:17:14

こんにちは。

塩の量は、高菜の３～５％ぐらいがちょうどいいかもしれません。
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/01/post_25.html

あとは、水の上がり具合で味（塩の量）を加減するといい科と思います。

生の高菜のレシピ↓を見つけましたので、試してみてはいかがでしょうか。

http://www6.plala.or.jp/hmmk/recipi/yasai/hoka/main.html



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

投稿日時 - 2005-03-07 15:11:02

＃１です。高菜はなかなか漬けてない状態では食べるのは難しいですね・・・・。ナマはエグミがでますし、アクが強いのかと。。。。外でみませんし。。。やはり、漬けたものなどを塩抜きして、油でたかの爪などといためるのがオススメですね＊＊
適切な回答じゃなかったらごめんなさい。。。。

投稿日時 - 2005-03-07 13:02:34