チヂミをうまく焼くコツを教えてください！
昨日の夜、ニラとホタテ缶のチヂミを作りました。
味はまあまあだったのですが、どうもパリパリ感に欠けるというか、へにゃっとしてしまうのです。
【材料】
小麦粉 大さじ２杯
卵 １個
水 大さじ１杯
ホタテ缶 １個（汁ごと使用）
ニラ 半束
全部をよく混ぜて、ごま油を引いたフライパンで焼きました。
いい具合に焦げ目はつくのですが、食べても「パリッ」ってしません。
薄いお好み焼きみたいになってしまいます。
パリパリのチヂミを作るコツってありますか？？
投稿日時 - 2005-03-01 13:20:54
こんにちは。
私もよくチヂミをつくりますが、卵等の水物の分量と比べて、粉の量が少ない気がします。もっとトロトロするくらいでいいのではないでしょうか。（1/2カップくらい）
最初は強めの中火でパリッと焼き目をつけて、ひっくり返したら弱火の中火でじっくり火を通し、最後に火を強めてパリッと仕上げればいいと思います。少し大目の油だと揚げ焼きになるので、パリッと仕上がりやすいですよ。
投稿日時 - 2005-03-01 13:36:52
お礼
粉と油が足りないんですね！！なろほど～。
たしかに私の作ったのは液がサラサラしてました。
もっと粉を足してトロトロにしてみます。
アドバイスありがとうございました！！
投稿日時 - 2005-03-01 17:33:51
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
えーと、パリッとしたチヂミって失敗で、へにゃっとしてモチモチとした食感だったら成功ですけど？(^^;
お好み焼きじゃないんだから、ぱりっとしちゃダメです。
で、ぱりっとするには全体の水分量が多いですよ、缶詰の汁ごと全部入れちゃうとねぇ、水分を減らすか小麦粉を減らすかですね。
投稿日時 - 2005-03-01 15:48:52
お礼
え?!そうなんですか?!
私がいつもいく居酒屋さんのチヂミが、すごいパリパリなんですよ。
チヂミってそこでしか食べたことなかったので、そういうものだと思ってました。
びっくりです（>_<）あのチヂミで成功だったのかぁ。
でも、パリパリのチヂミも作れるようになりたいので、アドバイス通りに粉を増やしてみますね！
ありがとうございました。
投稿日時 - 2005-03-01 17:36:08
