カスタードプディングが大好きで良く作るのですが、濃厚で、スプーンですくう時、まったりくっつくというか、さらっとすくえないようなプリンが作りたいのです。生クリームを入れたり、牛乳を温めるだけでなく煮詰めてみたりと工夫しているのですが、中々納得の行くものに辿りつけません・・・。
なめらかなタイプではなく、もうちょっとまったりリッチなプリンのレシピ、ご存知の方、教えていただければと思います。どうぞ宜しくお願いいたします。
投稿日時 - 2005-02-27 11:32:42
nekotanzzzzzさんの理想のプリンはクレームブリュレのようなかんじですね。だったら卵は卵黄のみで生クリームたっぷりでつくればできますよ。後はスチームオーブンがあれば８０℃くらいでゆっくり火をいれてやれば濃厚でまったりしたものがつくれますよ。
卵黄 ６個
砂糖 ９０g
牛乳 １００cc
生クリーム ４２５cc
投稿日時 - 2005-03-01 00:09:21
補足
そうです！仰るとおり、クレーム・ブリュレに近いです。
卵黄のみで作るんですね。贅沢ですね～～。
ところで、スチームオーブンがない場合はどのようにすればよいでしょうか？
温度、時間なども教えていただければと思います。
どうぞ宜しくお願いいたします。
tomopapayouichiさんは、ちなみに白身はどのようなお料理に使われていますか？お叱りを受けそうですが、結局、取っておいても白身を捨ててしまうことも多いんです。なんか、もったいなくて・・・＾＾；
もし良い活用法などご存知でしたら教えていただけると嬉しいです。
投稿日時 - 2005-03-01 08:00:38
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
スチームがなければ普段のプリンと同じでいいと思いますよ。
白身はすぐに冷凍してほかのものに使います。
ラングドシャなんかにしてみればいいと思います。
投稿日時 - 2005-03-01 23:56:30
お礼
早速、お返事頂きありがとうございます。
ラングドシャ、いいですね！沢山作れそうです＾＾
教えていただいたように卵黄のみ使って、生クリームで作ってみました。かなり理想に近いものが出来ましたので、微調整して極めたいと思いました。バニラビーンズを入れたりするとさらに本格化できそうですね。
ありがとうございました＾＾
投稿日時 - 2005-03-02 13:37:50
その名も「ブラジルプリン」はいかがですか？？
甘いもの嫌いな男性も虜になるという、究極に甘くてまったりしたプリンですvv。
なぜかというと、基本のレシピは
「普通のカスタードプティングの材料＋コンデンスミルク」だから(^_^;
お好きな人はこれにクリームチーズを入れたりもする模様。
ものすごーくこってりしてますが、カロリーが気になりますが、
私はおいしいと思いました。nekotanzzzzzさんの口にも合えばとても嬉しいです。
教えてもらった作り方は、
コンデンスミルク一缶
同じ量の牛乳
卵３個
バニラオイル
カラメル
・・・という、実に大雑把なレシピなんです(^_^;。
もし興味があれば、検索してみてください。
ここにクリームチーズを入れるときには、最初に室温に戻し、
コンデンスミルクなどで少しずつ伸ばして生地を作ってください。
塊のまま液体に入れると、だまになります。
あと、単純に、卵黄だけを増やすとかためのプリンになります。
うちのプリンの基本レシピは
牛乳600cc
卵 ６個
砂糖６０g+70g（カラメル用）
なのですが、卵５～６個＋卵黄２個にすると、
ちょっともろもろした（ゆで卵の黄味をなめらかにしたみたいな）、
舌触りの固いプリンになります。
お試しください♪
投稿日時 - 2005-02-28 01:28:40
お礼
私もつくり初めの頃こそ、きちんと計量していましたが今ではすっかり目分量です＾＾威張って言うことじゃないですが・・・＾＾；
はー、コンデンスミルクですかー。想像つきませんでした・・・。ちょっと怖い気（？）もしますが、いつかは必ずトライしてみようと思います。
丁寧に解説していただき、ありがとうございました。
投稿日時 - 2005-02-28 08:14:22
いくつか濃厚なのあげてみます
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=51325&Page=recipe&RecipeID=168916&Mode=full
http://cookpad.com/erina/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=175463&Mode=full
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=30430&Page=recipe&RecipeID=141013&Mode=full
投稿日時 - 2005-02-27 21:13:37
お礼
早速ありがとうございます。感激です。
cookpadってよさそうですね。プリンに限らず、他のお料理、お菓子も見てみようと思いました。
やはり生クリームと卵の量（卵黄）がポイントなのでしょうかねぇ。
ありがとうございました。教えていただいたのを参考に試行錯誤してみます＾＾
投稿日時 - 2005-02-28 08:16:44
お菓子好きなのでいつも適当な作り方をしているので、nekotanzzzzzさんご希望の通りかどうかわかりません。
牛乳 400cc グラニュー糖100g
全卵２個 卵黄５個
生クリーム 100cc バニラエッセンス
カラメルソース
スプーンから滑らない硬さで出来上がります。
オーブンで作るなら霧吹きは少なめに。
美味しいプリンが出来ますように。
投稿日時 - 2005-02-27 11:47:41
お礼
早速、ありがとうございます。
私もプリンは適当に作っていました。計量したのも最初だけ・・・です。
私は卵卵したのがあまり好きではないので、
卵をあまり多く使っていませんでしたが、卵黄の量がポイントかも知れませんね・・・。卵黄の量を増やして作ってみようと思いました。本当にどうもありがとうございました。
投稿日時 - 2005-02-28 08:19:50
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