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コーヒーゼリー
rara21の回答
- rara21
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回答No.2
推量でもいいですか？ コーヒーゼリーはゼリーとコーヒー液、砂糖で構成されていますよね。 ゼリーとはゼラチンのことで、たんぱく質の一種です。 そこで（ここからは私の推量です。）たんぱく質は網目構造を作って水をつかまえていて、網目構造の中にも切れやすいところと、よく絡まりあって切れにくいところが、あるのではないでしょうか。 スプーンでゼリーをすくったときに、その網目構造の切れやすいところが 切れると思われます。 それで断面が層状にみえるのでは？と思います。
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