- ベストアンサー
餃子の作り方
hatototoの回答
- hatototo
- ベストアンサー率33% (1/3)
こんにちは。 キャベツが山ほど、との事なのでたくさん作って冷凍してみては？？ 皆さん(↓)、美味しそうな作り方を書かれているので(私も参考になります…笑）冷凍した餃子を美味しく焼くコツを書かせてください！ (1) フライパンを熱し、油をひく。(強火) (2) 餃子を並べ、ふたをする。(弱火に落とす) (3) 数分間、餃子の表面が汗をかくくらいまで蒸し焼き。(弱火) こうする事で中まで解凍できます。 (4) ふたを取り、火力を上げ、裏面が軽いキツネ色になるまで焼く。(強火) (5) 大さじ一杯程のお湯をたらす。 アッと言う間に蒸発しますが、こうする事でフライパンと餃子を密着させ、 パリっとした焼きあがりに！(強火のまま) (6) 後は普通の焼き方と同じ。餃子の高さ1/3ほどのお湯を注ぎ、フタをして蒸し焼き。(中～強火) (7) お湯が無くなったら(パチパチという音が合図)フタを取り、火力を上げて余分な水分を飛ばす。 (強火) 軽く油をたらして回し、でき上がり！ 長くなってしまいましたが、解凍のコツとしては(2)(3)がポイントです。 冷凍なのに驚くほど美味しく仕上がりますよ～。 餃子の作り方とはちょっとズレましたが、是非参考になさってください！
- noname#1280
noname#24736
関連するQ&A
- 餃子の具材について
焼き餃子をこよなく愛するものです。 桜の咲く季節になり、気分も乗ってきたので今度の休みにでも大好きな餃子を作ってみようかと考えております。 しかしながら、餃子作りを愛して二十年になりますが、いまだに納得のいく餃子が作れたことがありません。悩んでおります。。。 私のいつも行くラーメン屋さんの大好きな餃子は、その皮の中身を開いてみて具材の一部であるキャベツをピンポイントで食してみると、そのキャベツは若干の歯ごたえがあり、いい塩梅で味がついているのです。そんなに細かく刻んではおらず大よそ５mm四方くらいでしょうか。 わたしは自分で餃子を作るとき、キャベツはいつも一旦サッと湯がいてからみじん切りにし、塩を振り水気をガーゼに包み絞っています。 ですがこの方法ですと餃子を焼いた後にキャベツだけを取り出して食べてみても、そんなに味は付いていませんし、歯ごたえもそれほどでもありません。。。絞ったときに塩分も一緒に全部流れてしまうんですね。 今度は試しにキャベツを湯がかないで生のままみじん切りにし、塩を多めに振って時間を置いて水切りしてみようかと思っております。それか「キャベツの一夜漬け」をみじん切りにして入れてみてはどうかとも考えております。 皆さんはキャベツ（orハクサイ）をいつもどのように下ごしらえしていらっしゃいますか？ 湯がく派？それともナマ派？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしい餃子の作り方教えてください！！！！！
いつもお世話になっております。 あさって、餃子を作りたいと思います。まったく作ったことありません。以下の材料でできるおいしい餃子のつくりかた、こつなどおしえてください(ｏ^∇^ｏ)ノおねがいします☆ ・豚挽き肉 ・キャベツ ・白菜 ・にんにく ・しょうが ・にら ・長ねぎ ・しいたけ ・餃子のかわ この材料でおねがいします。また分量や、手順、味付けもまったくわかりません！！おしえてください＾＾ ※あとよく白い粉をふるってありますがあれはなんの粉ですか？？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子について教えてください！！
餃子についていくつか教えてください。 １・餃子の皮一袋に対し、ひき肉・ニラ・キャベツの割合はどのくらいがベストでしょうか？ ２・調味料は何が必要ですか？ 前作ったときは、ゴマ油としょうゆを入れました。 片栗粉やお酒・塩を入れる作り方もあるようですが、入れるとどう変わりますか？ ３・調味料のだいたいの割合を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子の作り方
主人も子供も餃子が大好きなのでこれまで何度も作っていますが、どうしても納得のいく焼き具合になりません。 具はミンチ・ニラ・キャベツである程度下味をつけてから包みます。フライパンで焼くと餃子の皮がプーッとふくれるのは何故でしょう?ポンポンにふくれます。よく見ると皮の中でフツフツと具が煮立っているようです。これって水分がおおいのでしょうか? 餃子は本来、白菜を使うのは知っています。でもみじん切りした白菜を布で搾っても力が足りないせいか上手く水分が抜けません。そのためキャベツを使用しています。以前、中華料理店でバイトしていた友達は店では白菜専用の洗濯機で脱水していると聞いたことがあります。やはり素人では難しいのですか? ちなみに生で買ってきた王将の餃子はいい感じの焼き具合です。ギュッと旨味が凝縮したような焼き加減にするコツを教えて下さい。問題が具なのか具の割合なのか、はたまた焼き方なのか…何方かご教授お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ギョーザに入れる野菜
ギョーザに入れる野菜 明日、餃子を手作りしようと思っています。 レシピを色々調べましたがさまざまみたいです。 (1)野菜は塩をふって、塩抜き後しぼってまぜる (2)野菜は搾らないほうがジューシー (3)キャベツ・白菜はゆでて水気をしぼる 上記三つに野菜の扱い方がわかれるようです。 どれがおすすめかありましたら教えて下さい。 また餃子作りのアドバイスありましたら御願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ