- ベストアンサー
てんぷら油の１００度の目安
syou2001の回答
１００度と言うことなら、 水が混じっていたら、沸騰が始まる温度ですよね？ 私なら、それを参考に、1粒？ほどの水を入れて、 その水が、プチプチと言う温度を参考にしますが、 ここでは、その様な回答では、危ないから、 辞めておけと補足されそうなので・・。 やはり温度計を使用されてはいかがでしょうか？ 200度ぐらいまで計れる温度計も1000円未満ほどで 売られていると思いますので・。 100度が上限の温度計の使用は避けておいた方が 良いと思います。 目安の回答（水）はクレームが付きそうなので、 自信なしにしておきます。
関連するQ&A
- てんぷら油の温度の計り方又は目安教えてください。
てんぷら油の温度の目安をどんな方法で計ればいいのですか? それぞれ細かくどんな状態なら何℃なのかとかわかるんですか? また、温度計はあるのですか、いくらくらいなんですか? まったく料理おんちで分かりません。 どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- エビの尻尾が指に刺さりました
エビチリを作ろうとして、エビを片栗粉にまぶしていたら、尻尾が指に刺さってしまいました。 その後、エビチリを調理している時に、エビが刺さった指とその周辺が赤く腫れてきてしまいました。 また、一尾味見をして、しばらくしたらひじのあたりにも蕁麻疹のようなものができてきてしまいました。 ・今まで、エビを食べたり調理したりしてこのようなことはなかったのですが、これはアレルギーでしょうか？ ・また、自宅でできる応急処置などはありますでしょうか？ ご存知の方がいらっしゃいましたらご教示頂きたく思います。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- アレルギー・花粉症
- 油の温度
料理をする時、よく低温でじっくり揚げるとか、高温でカラッと揚げる、とかありますよね？高温は、衣等を落としたときにすぐにじゅわ～っとなるから分かるんですが、低温の場合はイマイチどのタイミングで食材を入れていいか分かりません。 うちには温度計が無いので、分かりやすい確かめ方を知ってる方、ぜひ教えてください。 あと、食材を何回かに分けて揚げる場合、最初の方（1回目）は低温でも調理している間に油の温度が上がってきて、最後の方は高温になっている・・・ということはないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天ぷら油に梅干
今日日比谷公園の露天で見かけました。 じゃがいもを天ぷら油で揚げて、それに調味料をかけて食べるというものでしたが、調理中に梅干を2個、天ぷら油に投入していました。 1分くらい放置し、その後真っ黒になった梅干は取り上げられました。 食べるわけでもないようです。 そこで質問なのですが、天ぷら油に梅干を投入するとどのような効果があるのでしょうか？ ご存知の方おしえてください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 油温はどうやって計る？
基本的な質問ですいません。 調理本などで、 「油温は180度ぐらいに保ち」などとありますが、 180度などという高温の油の温度は普通どうやって計るものなのでしょうか？ 専用の温度計があるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 油の温度について
料理初心者なのですが、よく料理番組で油の温度を「１８０度」や「１６０度」など指定しておりますが、これらの温度はやはり専用の温度計を使って測るものなのでしょうか？なにか目で判断する方法は無いのでしょうか？ それと油のそれぞれの温度はどのような料理に適しているのでしょうか？ 例えば天ぷらは何度で揚げるものなのでしょうか？ 最後に油の温度は何度ぐらいから高温で何度ぐらいまでが低温なのでしょうか？ いくつも質問してすみません、よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- いため油をお湯で流して油をカットするのってどうなんでしょうか？
ある料理本でいため油をカットするレシピというのがのっていました。 例えば、肉じゃがの野菜をいためてから湯を注ぎ、油を流す。 小麦粉をまぶして油でソテーした魚に湯をまわしかけて、油を流してから煮る。 この方法だと油以外の栄養素も流されてしまいそうです。 水溶性のビタミンなんかは流されてしまうと思うのですが、その他の成分も流されてしまうのでしょうか？ 健康上の理由で高タンパク低脂質の食事をしないとなのですが、タンパク質というのはこのような調理方法ではちゃんと摂取できないですか？ また、油を使わずに調理ということで煮魚をすることが多いのですが、例えば煮汁にはどの位タンパク質や栄養分が溶け出してしまうのでしょうか。 煮汁も残さず食べるとなると塩分が気になるし、、、 タンパク質に限らず栄養素の調理による損失について知りたいのですが、何か本やサイト等で参考になりそうなものはありますでしょうか？ いろいろ聞いてしまってすみませんが、どうぞ教えて下さい。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 何度か使った油でも上手く揚げ物を作れますか？
私は今まで揚げ物をするときは、何度か使いまわした油と新しい油を半々くらいフライパンに入れて揚げ物をしてたんですが、揚げ物のようにたくさんの油を使う料理に新しい油を使うのは勿体ないかな、と思い始めました。 よく油は酸化するから使いまわさない方がいい（これは否定説も多いようですが）と聞きますが、健康面だけでなく料理の出来にも影響しますか？ 料理経験豊富な皆さんから情報いただけたら嬉しいです＾＾
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- いい油の選び方
山嶋哲盛先生の本を読んで 「そうだ、サラダ油を変えよう！」と思い立ちました 先生は加熱用には 低温圧搾のこめ油、ごま油、オリーブオイルを勧めていますが 我が家の手に入りやすさ、予算から言って ・普通の国産こめ油（1cc1円くらい） ・圧搾ごま油（ごまは海外産・1cc2円くらい） ・国産低温圧搾なたね油（1cc1.5円くらい） のいずれかになります どれも一長一短な感じがします これからサラダ油の代わりに使うとしたら どれがおすすめでしょうか？ ちなみにサラダ油で マヨネーズやお菓子も作ってきました(笑) 詳しい方、いらっしゃいましたら よろしくお願いします
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 一度解凍した冷凍エビ
先日、冷凍エビを買ってきて、半日冷蔵庫で解凍(半解凍)してしまったエビを再度冷凍庫で保存していました。 今、調理に使おうと思ったら、溶け出した水分で氷にエビが入っている…という状態になっていました… 匂いはエビということもあり「生臭い？」って感じだったのですが、色は白っぽいです 既存の質問にも目を通しましたが、「鮮度、味がとても落ちる」とあり、美味しくないだけだったら食べても大丈夫なのか迷っています…。 私は良いのですが、旦那と子どもがお腹でも壊したらと… もちろん、火を通して使おうと思うのですが(エビチリに)悩むくらいなら潔く捨てた方がいいのでしょうか？ どうも「エビ」だけに躊躇してしまいます^^; 回答、よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
なるほど～。 水が沸騰する温度というのを利用すれば良かったんですね。 まあ、自分でするだけなら危ないとかはないでしょうね。 家庭科の教科書に書くなら問題がありそうですが（＾＾； 次からはそれを実践してみますね。 どうもありがとうございました。 お礼が遅くなって、申し訳ないです。