前倒しでバレンタインをする関係で、今週金曜日に
チョコレートを作ります。生クリームが開封後
半分くらい余ります。
生クリームを扱うのは初めてなので、開封後の保存が
どれくらいもつのか分からないし、冷蔵庫で保存して
いても凝固したという投稿をこちらでみたので心配です。
実際のところ、土日はキッチンにたつ予定がなくて
残りの生クリームを使い切るのは最短でも月曜のお昼。
きちんと封を閉じていれば品質や凝固について問題は
ありませんか？ちなみに残りはカルボナーラをつくる
予定をしています。教えてください！
投稿日時 - 2005-02-02 15:34:41
生クリームと仰っているのは、純乳脂肪の生クリームですよね？
きっちり封をしており、庫内が適切な温度に保たれていれば数日は問題ないと思います。ただ、金曜日に開けるとすると、自分なら水曜日を過ぎるとちょっと不安に感じるところですが。
凝固していてもそれが品質劣化によるものでなく、単に脂肪分と水分が分離したのなら（水と油ですから）、買ってきて開けた時にそうなっている可能性もあります。混ぜて使ってください。
ちなみに生クリームを使ったチョコレートというと、ガナッシュやトリュフでしょうか？こちらは作ってから2,3日ぐらいが賞味期限ですので、渡す前々日ぐらいから作ってくださいね。
美味しくできますように♪
投稿日時 - 2005-02-02 15:47:17
お礼
早々にありがとうございます。生クリームには純乳脂肪と書いてありました。トリュフチョコレートを作ります。
トリュフ作りの上でも初めて分からない事があるので、デザートのところに質問を出しました。
ご存知のことがありましたらゼヒ教えてください。
投稿日時 - 2005-02-02 16:16:20
4人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
こんにちわ。
私はだいたい３～４日で使い切るようにしています。
最短の月曜日であれば大丈夫だと思いますが。。。
一応、今までお腹をこわしたりということはなかったですよ（^^；）
生クリームの冷凍保存というのがあったので貼り付けておきますね！
使う時間がなくなった時の参考にもしよければしてください♪
おいしいのができるといいですね！
参考URL：http://www.misbit.com/lounge/2833.html
投稿日時 - 2005-02-02 16:41:00
お礼
URL拝見しました。色々と活用法があって勉強になりました。
投稿日時 - 2005-02-02 17:19:35
