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ドライフルーツの保存方法。
noname#21649の回答
乾燥食品保存一般で答えます。 乾燥の場合には 水分活性を０．９以下にすると年単位で常温保存できます。薬局で食品添加物の乾燥剤を購入して下さい（食品以外用は．乾燥剤の包装に食品用以外の印刷インクを使用している場合有り．使用不可）。 ただし．油の空気酸化がある場合には．酸素を除かないと油が腐ります。 エージレスという商品名で．たしか．日本酸素？が販売していたと思います。 浸透圧保存の場合には 干しぶどう等糖類が多い食品の場合に．糖類５０％以上になるように砂糖を足せば．腐りません。あるいは．あらかじめ砂糖が入っているかもしれません（カロリー表示がある場合に．炭水化物のカロリー数から炭水化物の含有量が分かるでしょう。でんぷんの可能性が有りますが．糖類含有量の目安になります）。糖濃度は屈折糖度計で計って下さい。何ｇ入れたからでは有りません。食品保存用瓶に入れて．棚に飾れば良いでしょう 共通点として．直射日光を嫌います。温度１０度上がると．劣化速度が１０倍に上がります。室温保存とは言え．乾燥した日陰の涼しいところに保存することは変わり有りません。
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