- ベストアンサー
黒豆の作り方
おせちで黒豆を作ろうと思っていますが、さびた釘を入れるとあるのですが、さびたくぎがありません。なくても上手にできますか？もしくは代用できるものがあれば教えてください。おねがいします。
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (3)
- ebichu
- ベストアンサー率32% (759/2318)
http://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/black.html#start 錆び釘で鉄分を補給すると きれいな色目になるようですが、 大目のシロップにつけていても きれいに仕上がるようですよ。 試したことないですが、 もし代用品など見つからなかったら 参考にしてみたらどうでしょうか？
お礼
ありがとうございます。参考にしてみます。さんこうＵＲＬもみてみますね。
- eggmoon
- ベストアンサー率37% (153/405)
錆びた釘を入れると、色よく仕上がるんですよね。 我が家では鉄鍋で煮ているのですが、パチンコ玉でもいいと書いてありました。 ご参考まで。
お礼
ありがとうございます。パチンコ玉ですか・・・。初めて聞きました。パチンコしないですけど知識の一つとして覚えておきますね。
- Reffy
- ベストアンサー率32% (1317/4014)
発色をよくするためなので、ぬか漬け（特にナス用）として片手にのるくらいの大きさの鉄の小物が売られていますよ。キッチン用品のコーナーにあります。 我が家では黒豆を煮ることを目的に買った南部鉄のいろり鍋があります。ようは鉄分があればよいのですけれど……ご家庭によってはないのかもしれません。錆クギ……油をぬっていない鉄のクギって売ってないかしら。 手に入れる方法がわからないので自信はなしにしておきます。
お礼
ありがとうございます。時間があれば一度見に行ってきます。
関連するQ&A
- 黒豆を、適度に歯ごたえが残るようにするには
黒豆を、適度に歯ごたえが残るようにするには どうしたらいいのでしょうか？ しらべてみても、 おせちのように、 甘くて 柔らかい煮豆の作り方しか出てきません。 黒豆を使った、塩味のおかずをつくりたいです。 黒豆大福の中の黒豆のイメージです。 少し分かり難いかもしれませんが よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 黒豆ってどのくらい日持ちしますか？
12/31におせちで黒豆を煮ました。 黒豆ってどのくらい日持ちするのでしょうか？ とりあえず昨日と今日火を入れて冷めたら冷蔵庫にいれて保存しているのですが。。。
- 締切済み
- 料理レシピ
- おせちの黒豆がうまく炊けません。
おせちの黒豆がうまく炊けません。毎年のことなのですが、どうしてもシワが入ってしまってふっくら炊けません。何か良い方法があれば、教えてください。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- やわらかい黒豆煮の作り方
話は去年の事になるのですが、祖母が知り合いから黒豆を貰いおせち用にと黒豆煮に挑戦してみたのですが、レシピどおりに作ってみたにもかかわらず出来上がった豆はとても硬くまるで干し納豆のようでした。 今年こそはおいしい黒豆煮を作ろうと再び豆を貰い祖母は意気込んでいるのですが、去年の失敗もあってとても不安そうです。 特にレシピのことに敏感になっており、私も力になりたいとレシピを集めてみたのですが、やわらかくするポイントも書いていないこともあるのかどれもいまひとつな反応です。 そこでですが、やわらかくておいしい黒豆煮の作り方を教えてください。 レシピだけではなく、出来ればやわらかく煮るためのコツや裏技などを教えて欲しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 黒豆を煮る時の鉄釘の代わりにスチールスプを使いたい
おせちの黒豆を寝ようとしていますが古釘がありません。 鉄を含むサプリメントなども代用できるようですが見たところありません。 キッチン小物を見回してふと閃いたのですが、安価で買ったシルバーカラーの計量スプーンがうっかりするとサビが端に浮きそうで、おそらく鉄製だと思います。 磁石にはピタッと吸い付くようにくっつきました。 問題なければこちらを一緒に煮たいのですが、もしかしたらメッキなどがしてあるのではないかと心配になりました。 無理に入れなくてもいいですがもし使えるなら使いたいと思います。 こちらを代用に使えるでしょうか。 知識のある方に教えて頂ければ助かります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。なくてもできるんですね。鉄玉を見に行く時間がなければこの方法でやってみます。参考になりました（＾＾）