うどん(3/3)

僕も元うどん屋で、バイトをしてましたから結構詳しいですよ因みに
「キムチ、モツ、餅、長いも、カレー、鴨肉、等」は如何ですか？後はねぎ、とろろ昆布もお好みにトッピングですね

投稿日時 - 2004-12-26 22:31:26

ノーマルに言えば昆布とかつを節、あれば鰯節でダシを取り、醤油・みりん・砂糖・味の素で味付けをし、ネギ・ナルト・ほうれん草、そのほか天かすを入れれば「たぬきうどん」、少し甘めに煮た油揚げを入れれば「きつねうどん」。豚こまを軽くゆでたあとやはり少し甘めに煮てうどんにのせる「肉うどん」、鶏肉とネギをうどんのつゆで別に煮て、少しとろみをつけてうどんにのせる「鶏南蛮」なんてどうですか。またうどんのつゆをすこし薄目につくったあとカレー粉を入れてあじつけした「カレーうどん」。昆布だしで塩味、隠し味に醤油を少々、のせるものはワケギ・なると・とろろ昆布・煎ったかつを節で関西風？　私が知っているのはこれくらいかなぁ。私もうどん、大好きです！

投稿日時 - 2004-12-26 22:25:18

個人的には肉うどん、きつねうどん、ごぼう天うどんなんかが好きですね。

揚げ玉（天かす）やネギ、七味は欠かせませんね。


あと焼きうどんなんかもありますが、私は焼きそば派です。

投稿日時 - 2004-12-26 22:12:07