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じゃがいもで皮つきフライドポテトの作り方
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質問者が選んだベストアンサー
櫛形に切ったもののことですね？？ ＜聞いた話＞切ってから冷凍して置いて凍ったまま揚げる、、、、と言うのを聞いたことがあります。 ＜やってみたこと＞櫛形に切り、水にさらし（数分）、ペーパータオルで水分をふき取ってから、冷たい油に入れてから火にかけ、ジャガイモが浮いてきて色が付いてきたら揚げ上がり。少し置いて油を切ってから塩をまぶす。 結構美味しくできたと自分で思いました。冷めても美味しい。冷たい油に入れて、その後火にかけるというのは、冷凍のコロッケなどを揚げるときにも使います。中までちゃんと熱が通り、失敗が少ないようです。
その他の回答 (3)
- maya817
- ベストアンサー率19% (43/226)
きったジャガイモを５分間くらい水にさらして中温の油であげます。もしくは鉄板にオーブンシートをひいてオリーブ油をひきじゃがいもの裏と表にあぶらをぬって200度のオーブンで15分くらいやくとカリっとしたフライドポテトができますよ。 あと冷めてしまったらオーブントースターで焼くと揚げたての感じがもどりますよ。
- britney0083
- ベストアンサー率0% (0/7)
レンジで加熱したり、ゆでたりしたらＯＫかも(^_-)-☆
お礼
煮崩れしそうで、ゆでたことはなかったです。試してみます。ありがとうございます。
- shy00
- ベストアンサー率34% (2081/5977)
最初にレンジであらかじめ加熱し、高音の油で揚げては？
お礼
一度、蒸してみましたが失敗しました。レンジではやっていないので、試してみます。ありがとうございました。
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早速、明日試してみます。ありがとうございます。