里芋を畑で掘ったばかり（泥付き）のものを頂きました。いつも思うのですが皮を簡単に剥く、剥ける方法はないでしょうか？いつも包丁で皮を剥くのですがどうしても剥いた部分が汚れますし、何より手間です。テレビですり鉢に入れて、すりこ木でかき回しているとか、水車とか川の流れを利用して籠の中で自然に剥けるのを待つとかチラッ見たような覚えがあるのですが実際には試していません。これ以外に何か簡単な方法がありましたら教えて下さい。よろしくお願いします。
投稿日時 - 2004-12-08 18:15:41
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
こんにちは。
たった今里芋むいたところです。煮込んでいる最中です。うちでも、大量にいただいたもので、、、。
料理研究家の辰巳芳子さんの本で見た方法でむいてます。
まず、泥付きの芋をよく洗ってざるにならべて乾かします。完全に乾かすのでなく半乾きぐらい（びしょびしょでなく、さわっても手がぬれないくらいであればいいと思います）にして、そこから包丁で皮をむきます。乾いてるので、それほどどろどろにはなりません。
むいたものはきれいなざるかボウルに入れていきます。これでも細かな皮や表面の毛などがちょっとつきますので、最後にまとめて乾いたふきんで、芋をふきます。手もかゆくならず、あたりもそれほど汚れません。
ここから後は私の工夫ですが、ボウルなどに新聞紙をひいておいて、むいた皮はどんどんそこへ落としていきます。あとでまとめて新聞紙ごと捨てます。要はいったんむいた皮にはさわらない（細かい皮が手について、その手からむいた芋についたりするので）ようにしてるのです。
すごく簡単でないかもしれませんが、里芋に関してはどうしようもない気がします。
あとは加熱してから、というのもありでしょうか、、、。洗って皮付きのままレンジで蒸すようにして、少々さめたところで、かわいたふきんかキッチンぺーバーで包んでずるっとむく。
水車や川の流れでというのは実際には無理でしょうし、、、。かなりの時間もかかりそうです。業務用で（農家とか食品会社とかで使うやつ）、一抱えぐらいあるタンクのようなものに里芋をいれてガラガラとまわして汚れをとる、というのを見たことがありますが、大きさを考えると現実的でないですよね。
面倒でも、包丁でむくしかないかも、、、。最近里芋の人気がないのはこのせいでしょうね。私は大好きですが、、、。
投稿日時 - 2004-12-08 18:43:42
お礼
詳細に書いて下さりありがとうございます。教えて頂いた方法は初耳です。この方法も一度試してみます。でも里芋はおいしいですよねえ。苦労して剥いた分、美味しさも倍増です。ホクホクがいいですね。体のためにも。
投稿日時 - 2004-12-08 20:41:27
