薄力・中力粉は１年。強力粉は６ヶ月と言う賞味期限が設けられてます。でも、一応、粉はもっと保つんですよね。
賞味期限の設定については下記をご参照ください。
http://www.shokusan.or.jp/center_osirase/pdf/4.komugiko.pdf
長年適当に放置しておくと、味はカビっぽくなったり、虫さんがついて糸引いてみたり。なかなか素敵な状態になることもありますね。
テクスチャー試験などいろいろありますが、細菌など安全面に問題なさそうなら食味・食感などはやっぱり人が食べてみて評価します。
できれば冷蔵保存しとくともっと保つと思います。うちも使わないうちに賞味期限切れてることなんてしょっちゅうです(^^ゞ
こんなページもありますよ。
食中毒への道です。
http://donnk.com/d/grp33.html
投稿日時 - 2004-11-26 01:29:35
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