かりんとう（花林糖）の語源とその出典

質問

お菓子の「かりんとう」の語源を調べてみたところ、「諸説あって、形状が花林の木に似ている、とか「かりかり」と食べる音からきている」、などということまでは解ったのですが、その根拠となる出典先がわかりません。辞書でもなんでもけっこうですので、出典をご存知の方がいらっしゃったらご教授願います。

回答No.1

aki_is

かりんとう
出典: フリー百科事典『ウィキペディア (Wikipedia)』
かりんとうは、小麦粉を砂糖・水・イーストや、食塩、重曹などと共に練り合わせ、棒状に成形してつくった生地を植物油で揚げ、黒砂糖や白砂糖でつくった蜜でからめて乾燥させた駄菓子の一種である。花林糖と当て字で表現する事もある。 類似した製品としては奉天、かみなり、黒ねじといったものがある。

起源については諸説あり、はっきりとはしていないが、有力な説は二つある。

唐菓子を起源とする説：小麦粉・米粉の生地を油で揚げる事から、唐菓子と共通する技法が用いられている。愛知県津島市にはあかだ・くつわと呼ばれる米粉を用いた古い油菓子がある。また、現代の中国にはマーファールと呼ばれるかりんとうに似た菓子がある。
南蛮菓子を起源とする説：『南蛮料理書』の菓子の部に「コスクラン」と呼ばれるかりんとうに似た製法の菓子がある。また、兵庫県姫路地方で作られるかりんとうは、江戸時代に姫路藩の財政再建・産業奨励をすすめていた家老河合寸翁の命によって長崎に菓子職人が派遣され、オランダ商館から技術を持ち帰ったものだという。
その他、戦国時代における兵士の保存食が起源、といった説もある。

関東のかりんとうは生地の発酵を長めに行い、軽く比較的柔らかい。白砂糖が用いられる事もある。元々、上流階級のお菓子として広まったもので、現在の高級なかりんとうの先駆けとなった。

一方、関西では固めにこねた生地を用いるため、比較的硬めの食感を身上としている。先述の姫路をはじめとして、駄菓子として発達した。

ゴマ、抹茶、大豆を生地に混ぜる事もあり、現在ではいわゆる駄菓子から高級品まで様々なものがある。

"http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%A8%E3%81%86" より作成

丸写しですが　説は色々みたいですね。。。

お礼

ご丁寧にありがとうございました。
このHPも実はすでにみたのですが、「典拠」が解らないのですね。つまり、「出典元」が記載されていない限り、それが嘘か本当かが解らないし、その責任がないということになります。「どの本を参考にしてこの文章を書いたのか」、それが必要な情報です。ちなみに『広辞苑』、『角川国語大辞典』などにも書いてなく、ほとほと困っています。