このサイトって「このカテゴリから検索」が
出来なくなったんでしょうか？ここでだけ
「おでん」を検索したいのに出来ない・・
それはさておき、おでんを作ろうと思います。
うちは味が濃いめでめちゃめちゃしみているのが
大好きです。
今日作って週末に食べようと思ってます。
玉子・こんにゃく・大根・たこ・牛スジ・もち巾着
はんぺん・昆布・・他にコレ入れるとダシがおいしい！
という具はありますか？（芋類はダメなんで・・
すいません）
あと、おでん作りのコツをぜひ伝授お願いします！
投稿日時 - 2004-10-28 12:25:25
1で回答したものです。
卵巾着は一般的には「卵の袋煮」などといわれてるレシピをおでんに入れた感じです。
卵は生のままどぼんと油揚げの中に入れちゃいます。葉もの以外にきのこ類をいれても美味しいです。
半熟で白身がぷるっとした感じが美味しいんですけど時間調節がなかなか難しいんですよね。
卵が硬くなるまで煮ちゃってもまた別なおいしさがあります。
私は大根が一番すきなんですけどたまたま少ない時なんかはかぶとか入れちゃいます。
投稿日時 - 2004-10-28 13:04:10
お礼
2回も回答頂いてありがとうございます。
卵の袋煮、初めて知りました。ぽよっと
してておいしそうです。
かぶっていうのも目から鱗でした。大根と似てるけど
違ったおいしさがありそうですね（＾＾）
投稿日時 - 2004-10-28 15:41:43
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ベストアンサー以外の回答（9件中 1～5件目)
おでん作りのコツ。
我が家では、母が結婚したときに作ったおでんのつゆを
未だに使っています。
おでんを作る→残ったつゆを冷凍保存→
解凍し、水を増量したり、だしを追加したりし、
おでんを作る→残ったつゆを冷凍保存→（繰り返し）
３０年ものです。
関西人ですが、友達に聞いてみたら、
「うちもそうしてるよー」といってたので、
結構メジャーなコツなのかなぁと思います。
投稿日時 - 2004-10-28 15:06:51
お礼
ありがとうございます。
おでんつゆの利用法はさっきネットで調べてたら、
どこかにも同じような事が書いてて感心してた
ところなんです。
冷凍したらどのくらい日持ちするのかな。。。
投稿日時 - 2004-10-28 15:57:12
おでん大好きです♪
色々と回答が出ていますが、私のお奨めは
・ウインナー（シャウエッセン等の、パリっとした物）
・厚揚げ（味がしみて、美味しいです）
・ちくわぶ（モチモチしてて、好きです）
・つみれ（色んな種類がありますが、どれもダシが出そうですね）
・ロールキャベツ（作るのが面倒なら、冷凍もあります）
練り物が無いようですが…嫌いですか？
ちくわ＆ごぼう天などは、しみしみ系(？)ではないので
煮込むと美味しい「厚揚げ＆つみれ」を入れては如何でしょうか？？
週末に食べるなら、コトコト煮込まなくてもＯＫです。
ある程度、火が通ったら、火を止めて放置しましょう。
その後は、朝晩の「１日２回位」火を通しておけば
週末には・・・ψ(￣▽￣)ψ あ～！たまりませんね♪
ウチも、おでんにしようかなぁ♪
投稿日時 - 2004-10-28 14:28:24
補足
皆さんにアドバイス頂いたのでおいしい
おでんが出来そうです（只今下ごしらえ中。
今度は全部鍋に入るかも・・）
ものすごい具沢山になりました♪
土曜日が楽しみですm（__）m
投稿日時 - 2004-10-28 20:44:46
お礼
ありがとうございます。
そうなんです、悩んでたんです。土曜日に
食べる予定なので、どれぐらい煮込もうかと・・。
冷蔵庫に入れてあとは火を通せば大丈夫ですよね。
ちくわぶ、忘れてました！生麩、大好きです。
おでんって何だか「冬」って感じで雰囲気も
いいですよね（*＾＾*）
投稿日時 - 2004-10-28 15:53:43
おでんに限らないのですが、煮込み料理は冷ますことがポイントです。
冷める間に、味がしみ込んでいきます。
あと、こんなサイトははどうでしょうか？
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1999q4/19991215.html
参考URL：http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1999q4/19991215.html
投稿日時 - 2004-10-28 13:41:45
お礼
ありがとうございます。
ためしてガッテン、忘れてました！
具には色んな役目があるんですねー。練り物を
ちょっと甘く見ていました。
投稿日時 - 2004-10-28 15:47:04
