うちのやり方でいいですか？私はにんにく・しょうが・にんじん・りんご・たまねぎをすり下ろして入れます。（にんじん・たまねぎは普通に切っても入れます）隠し味に　・　チョコレート１～２かけ　・　ケチャップ・お醤油・ソースをほんのちょっと。　・　インスタントコーヒー小さじ半分くらい　・　バタールーは出来れば１種類だけにしないで、２～３種類を混ぜて使います。辛口・中辛・甘口も混ぜます。隠し味なので、くれぐれも入れすぎないように。焦がさないように　じっくり煮込んで下さい。頑張って下さいね。

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noname#8215

2004/10/13 09:29 回答No.9

こんにちは。以前、ＴＶでなぜ一晩ねかせたカレーがおいしいのかをやっていました。にんじんなどの旨みは、冷める途中に出てくるそうです（何度の時点ででるかは忘れました）。だから、おいしく作るためには、沸騰して材料が煮えたら、コップ１杯の水を加えて温度を下げて、また加熱する。これを２回繰り返すと、おいしくできるらしいです。ルーの量が決まっているのなら、最初にその分、少ない水量で始めないと、うすーいカレーになってしまうのでご注意を。他にもおいしいカレーはの作り方はあるんでしょうけど、クラスレクだとみんなで作るんですよね？あんまりこっていたり、時間がかかるのは無理なのかなーと思いました。好みもありそうだし。ちなみにうちでは、水を減らして、トマトジュースを入れてます。ルーまで栄養満点でおいしいですよ。

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nosnos
ベストアンサー率0% (0/4)

2004/10/12 20:13 回答No.8

うちのカレーはシンプルですが、結局それが一番美味しいんじゃないかなあ・・と思ったので、玉葱ひき肉（結構少なめにんじんじゃがいもという普通の材料に隠し味でもないけど、必須なのは、フレッシュトマト１個（煮てるときにきっていれるだけ）おしょうゆちょっぴりですね。いや、ケチャップでも、缶トマトでもなく、普通のトマトが自分にとっては一番でした。家族の食いつきが違います。それに、卵焼き（オムレツですね）を添えてできあがりです。彩りも綺麗ですし、とろりんオムレツがカレーとからまるといいカンジです。はい☆

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tomtak
ベストアンサー率34% (153/441)

2004/10/12 20:10 回答No.7

野菜を煮込む時、「コンソメ」を入れて煮込み仕上げに「醤油」を入れると、コクが出て美味しいですよ。・じゃが芋は「男爵」ではなく「メークイン」で！・タマネギは、良く炒めた物を、たっぷり入れて！・肉は「牛肉」より「豚肉」の方がコクがあって美味しい！切った具在を、いきなり煮込むのではなく油を敷いた鍋で、炒めてから煮込んで下さいね。美味しさが違いますよ。本当は、一晩寝かせたカレーが美味しいですが学校で作るとなると、時間が無いですよね？それなら、具に火が通り、ほぼ完成した所で鍋より大きめの容器に、水＆氷を入れてそこに鍋を漬けて、カレーを冷やします。その後、もう一度火に掛けて、暖めて仕上げます。これで、一晩寝かせた「旨味」のあるカレーができるそうですよ。ルーは市販の物ですか？市販のルーでも、コクがあって美味しい物と「ん？いまいち…」な物とありますので…。同じグループの子のお母さんに、どのルーを使っているか聞いてみたりレクまでに、グループの子それぞれでカレーを作ってみてルーの食べ比べをしてみるのも良いと思います。私が好きなのはＳ＆Ｂ「ゴールデンカレー辛口」です。あまり好きではないのは「バー○ントカレー」「と○けるカレー」かな？

参考URL：: http://www.ajinomoto.co.jp/consomme/explain_cnsm.htm

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nobuchi
ベストアンサー率54% (475/875)

2004/10/12 20:08 回答No.6

こ・・これはっ、諸説・自説がいり乱れ飛ぶであろう質問ですね。どんな人でもカレーには一家言持ってますから(^-^; グルメ番組ではないですが、そもそもカレーはインド料理における「カリー（煮込み料理）」を指したもの、いわば「お味噌汁」と言ってるのと同じで、無限のバリエーションがあります。ここから、あなた達がどんな「カレー」を目指すかがポイントになるでしょう。本格的にスパイスから？　家庭用の市販ルウで？　業務用の本格ルウで？具は何にするのか？　野菜？　肉？　魚介類？ライスはどうする？　本格的に長粒種？　日本米でも粘りをとるか？　硬さをとるか？ならばライスに合わせたルーのとろみは？・・・ってな感じでキリがないのですね。ーーーーーーですので、私の好みだと・・。『トマトたっぷりチキンカレー』缶のホールトマトとトマトペーストをベースに、野菜を加えます。水は最初に焦がさない程度に使うだけで、基本的には足しません。野菜の加え方にコツがあり、全部の3分の一はすりおろし最初に加え、3分の一はみじん切りにして炒めて加え、残り3分の一は大きめにカットし軽く炒めてから加えます。この段階で家庭用ルーを使う予定なら、 ★「チャツネ（リンゴやマンゴがあります）」で甘み酸味を。 ★「オレガノ（粉末より葉を砕いたもの）」はトマトを大量に使ってるので少し加えます。独特の風味がつきます。 ★「コーヒー」インスタントでも良いですが、ビターがいいでしょう。少量加えると、ほんのりした苦味が味の深みを出します。 ★「ナッツ」バタピーやくるみ、アーモンドなど砕いて少量加えます。その舌触りのアクセントと、風味にコクがでます。 ★「ホットソース」各種トウガラシ粉でもいいですが、市販のホットソースで辛みを調整しましょう。ピザ用やサルサソースも可。 ★「ガラムマサラ」調合済みの万能スパイスの総称です。最近はスパイス売り場にもこの名で置いてあります。軽くから煎りして、仕上げに加えると風味が格段に変わります。さて、チキンはあらかじめハーブなどで臭みをとったもの。軽く焼き色がつくまで炒め。スープに投入。部位はモモ、ムネ、の混合。最後にルウを加える。ライスも一工夫したいなら、「ニンジン炊き込み」「白ゴマ炊き込み」が辛さを引き立ててくれます。また、最後のカレーのトッピングには「ナスのバターソテー」や「枝豆（あらかじめ豆だけとって）」などの豆類「ミックスビーンズ（冷凍モノとか売ってますね）」を加えると豪華。コーヒーに加える「ミルク」小さいパックのがありますよね。あれを見た目よく格子状にかけたりしても、まろやかさが加わっていい感じです。ーーーーもっとも・・、あのキャンプで食べたカレーも美味しいものです。好みは色々ですが、みんなで食べる事こそ最高のスパイスですね。がんばってください。

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rikorisu
ベストアンサー率34% (212/621)

2004/10/12 19:51 回答No.5

こんばんは。圧力鍋はありますか? もし、圧力鍋が使えるのでしたら「水を使わないカレー」をお勧めします（^^）ルーは、辛口を選んで下さい。玉葱の甘さがかなり出るのでルーを甘口にすると・・・ホントにかなり甘いカレーになります。えっと、私は目分量なのですが・・・ルーを一箱分として、そのルーの箱に書いてある材料と玉葱（中玉）3つじゃがいも（中）1つニンジン（中）1本トマトジュース（他にお好みで牛乳）を余分に用意して下さい。で、上記の玉葱・ジャガイモ・ニンジンをおろし金ですります。これとトマトジュースが水代わりなんです。これらを全部、圧力鍋に入れて、重りが回ってから10分程度火にかけます。その間に、材料を切っておきます。 10分たったら、鍋を水で冷やして蓋を開けます。ここで、味見すると判ると思いますが、かなり甘いです。この中に、切った材料を入れます。お肉は、フライパンで炒めておいて下さい。炒めたお肉を入れたとき、ローリエを入れるのも美味しくなります。もしも、水分がめちゃめちゃ少ないと思うのでしたら玉葱のすりおろしや牛乳を足してもいいです。再び、圧力鍋を火にかけます。重りが回ってから10分程度でしょうか・・・鍋を冷やして蓋を開けて、再び、火にかけてルーを入れます。この時に、牛乳をいれてもグッド（^^）味見をしながら、調節して下さい。隠し味にインスタントコーヒーを小さじ一杯いれるのもコクが出ます。お好みで、ガラムマサラを入れるのもお勧めです。そうそう。ご飯を炊くときに、ニンジンのすり下ろしを入れて水を心持ち少なめに炊くと、オレンジ色のライスで結構本格的ですよ（^^）がんばってください（^^）

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mamech
ベストアンサー率22% (12/54)

2004/10/12 19:43 回答No.3

隠し味にケチャップと醤油を入れるとコクが出ます♪

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fujimaru
ベストアンサー率21% (5/23)

2004/10/12 19:43 回答No.2

意外ですが・・・醤油・味噌・麺つゆなどを隠し味にすると良いです。隠し味ななので、あまり入れすぎないように (^^; あとは、仕上げにガラムマサラを振り掛けること。ガラムマサラはスーパーの香辛料の棚にあります。時間と手間をかけても良いなら、フュメ・ド・ポワソン(魚と香味野菜のだし汁) をベースにすると、おいしいカレーができます。フュメ・ド・ポワソンなんていうと料理なれしていない人はビビリますが、実は魚の「あら」でとったスープのことで、簡単に作れます。魚の「あら」は、スーパーの魚売り場の端で売っていたりします。近所に行きつけの魚屋さんがあれば、頼めば分けてくれます。価格もお安いです。 http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/france_italy/sause/fumet/fumet.htm クラスのレクということなら、「フュメ・ド・ポワソン」やフランス料理などの知識を仕入れて、食べる前にみんなに講釈すると良いでしょう。尊敬されますよ(笑)。また、時期的にはちょっと早いですが、具材に牡蠣を使うと、すごくおいしいものができます。