「ソテー」の定義

こんばんは。

単に「ソテー」と呼ばれるものは、
主にフライパンにて油脂類を使い、食材を炒める調理法を指します。

○　フランス料理情報サービス　過去の質問・回答集　1999/9
http://www.french.ne.jp/terme/ancien/9909.htm
→質問 ソテーとポワレの違いについて教えて下さい。　へ。

○　にんじんとピーマンのソテー
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6182/4-ninnjinn-sote-.html
→岩波国語辞典によるとソテーとは　へ。

ちなみに、バターを使用してソテーする場合には、
「法連草のバターソテー」・「スズキのバターソテー」・「茸のバターソテー」・・・
などと表現されるのが一般的です。

ご参考までに。

参考URL：http://www.french.ne.jp/terme/ancien/9909.htm,http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6182/4-ninnjinn-sote-.html

投稿日時 - 2004-10-07 18:40:52