おからのみのケーキ＆クッキー(1/1)

アレルギーの子供用のおやつの作り方に
「おから50ｇ・砂糖25ｇ・豆乳20cc」をあわせて180℃のオーブンで8分焼くというクッキーが紹介されていました。
ほんとに偶然ですが、今日初めてそれを作ってみました。8分焼いただけでは想像するような固いクッキーにはならず結局30分近く焼きましたが少しまだ柔らかかったです。
お味のほうは「残念ながら…」と言う感じだったのですが人によって好みも違いますし、もしよかったら試してみてください。

投稿日時 - 2004-10-06 00:29:18

おからはうす 手作り＊おから＊クッキー-ＦＡＱ
http://www.okara.co.jp/more_info/faq.htmlのサイトには

Ｑ　おから100％クッキーは作れないのですか？

Ａ　現段階では、製造不可能です。小麦粉には、タンパク質（グルテン）が豊富に含まれているので粘り気があり、生地にしやすいのですが、おからに含まれているタンパク質はグルテンではなく、グリシンと呼ばれる、血中の中性脂肪の量を下げるタンパク質が５０％以上含まれているので、おから単体では生地を作ることができないのです。

と書かれていました。ご参考にと思い「おからはうす」のサイトを紹介させていただきました。

参考URL：http://www.okara.co.jp/more_info/faq.html

投稿日時 - 2004-10-05 23:36:35

http://cookpad.com/

↑で「おから　100」で検索したら
いろいろ出てきました。
（「おから」で検索するともっとありますが、
100%でないものも多いようです）

とりあえず、２つ置いておきます。

クッキー(75%バージョンと100%バージョン)
http://cookpad.com/atsu/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=99258&Mode=full

カップケーキ
http://cookpad.com/emikko/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=156955&Mode=full



あ、ほかの類って、粉の話ですよね。
卵などは含まれませんよね。(^^;
ココアパウダー使ってよければ、まだまだいろいろありました。

投稿日時 - 2004-10-05 23:31:46