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刺身として食される魚の部位
noname#251407の回答
刺身にしない（出来ない）所は頭・骨・ひれ等ですか。 骨でも軟骨は刺身にしますね。 内臓では肝や腸は刺身（生食）にしているものがあります。 「はげ」の肝は美味ですよ。 「鯖」も釣り舟では刺身にして食べます。 「鯵」よりはるかに美味しく鯖と鯵を刺身にしたところ 鯖はなくなったのに鯵は残った経験があります。 ほとんどの魚は（肉に毒のあるものを除いて）刺身（生）で食べた経験のある人がいると思います。 小魚や小骨の多いものは、骨切りしてたべますよ。 （さごし？と言ったかな 失念しました）
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