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マフィンを作っているのですが、銀紙の型に流し込むところまで来ました。（付属のものなので結構浅いです。。。） はて、型のどれ位まで流し込むのでしょう。 いっぱいスレスレまで入れちゃマズイですよね？！ まったく普段からお菓子作りしないので無知のままチャレンジしています＾＾； どうか教えて下さい＜(＿＿)＞ よろしくお願い致します。

トリュフを作ろうと思って、チョコを溶かし、生クリームをいれました。 しかし、一応レシピ通りの分量でやったのですが、生クリームの量が多かったらしく、分離してしまいました。 なめらかでなく、ブツブツといった感じです。 対処法、またはアレンジの仕方などあれば教えてください。 よろしくお願いします。

卵白をよくあわ立てると角がたってきますが、偶にうまく立たない時があるのですが、それはどうしてなんでしょうか？ 角がたたない理由として何か原因があるのでしょうか？