omericeのプロフィール

いつかお惣菜屋さんを始めたいと思っています。まずは地域密着型でちょっとしたマンションなどが多い土地で店舗を借りて…と。 ハッキリ言ってド素人で何もかもわかりません。今のところの理想は１０種類くらいのお惣菜と、コロッケのような揚げ物を多くて５種類くらいです。 このことに関していくつか質問があります。 ・こういった食べ物を販売するには何か資格か免許を取得しなければいけないのでしょうか？ ・コロッケを揚げて販売することになると“調理”になるから調理師免許が必要なのでしょうか？ ・店舗の家賃関係を除いて大体資金というのはいくらくらい必要なんでしょうか？ 分かるところだけでも結構ですし、他に「こんなことも考えなければいけない」とか、「こんなリスクもある」とか漠然としかまだ知識のない私にアドバイスと喝をいただきたいと思います。よろしくお願いします。