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水産物の流通について質問があります。水産物は、生産者⇒卸売⇒仲卸⇒小売と、卸売が２回はさまりますが、何故ですが？仲卸が直接生産者から仕入れると、何か問題が起きるのでしょうか？それぞれがどういう機能を持っているのか今一分からないので、教えて下さい。ビジネスでこの業界の人と話をしなければならないので、基礎知識として知りたいのです。宜しくお願いします。